Powoli zbliżają się jesień i zima, a wraz z nimi czas, kiedy wiele warzyw staje się mniej dostępnych. Jeśli lubisz marchewkę i jest ona nieodłącznym składnikiem twoich ulubionych dań, wcale nie musisz rezygnować z jej smaku i wartości odżywczych w chłodniejszych miesiącach. Jak przygotować marchewkę na zimę i jak ją przechowywać?
Przechowywanie marchwi - proste sposoby na zachowanie świeżości
Oto kilka sposobów na przechowywanie marchwi na zimę:
- Jeśli masz dostęp do piwnicy lub innego chłodnego pomieszczenia, możesz przechowywać marchewki w kartonach lub skrzyniach. Upewnij się, że temperatura w tym miejscu utrzymuje się w granicach 0-4°C, a wilgotność jest odpowiednia.
- Możesz również zamrozić marchewki w zamrażarce, aby zachować ich świeżość na zimę. Oczyść, pokrój i blanszuj marchewki przez kilka minut w gotującej się wodzie, a następnie schłodź szybko w lodowatej wodzie. Następnie osusz marchewki i umieść je w workach do zamrażania. Wypuść z woreczków jak najwięcej powietrza, by uniknąć tworzenia się lodu. Przechowuj tak przygotowane marchewki w zamrażarce.
- Przetwórz marchew w formie konserw. Pokrój ją na kawałki i umieść je w słoikach. Dodaj sól i wrzącą wodę, a następnie zamknij słoiki. Sterylizuj je, aby zachować długi okres przydatności.
- Możesz również spróbować przechowywać marchewki na zewnątrz w skrzyni wypełnionej piaskiem lub torfem. To ochroni ją przed zamrożeniem.
Jak przechowywać marchew na zimę? Domowe przetwory na długie miesiące
W jaki sposób przygotować marchewki do słoików? Oto prosty przepis:
- Wybierz świeże, zdrowe marchewki. Oczyść je z resztek ziemi, obierz i pokrój na kawałki o odpowiedniej wielkości (mogą to być np. plastry, krążki lub słupki, w zależności od twoich preferencji).
- Przygotuj czyste i suche słoiki. Upewnij się, że pokrywki są również czyste i w dobrym stanie.
Przygotowanie marchwi:
- Na początek blanszowanie: wrzuć pokrojoną marchewkę do osolonego wrzątku i gotuj przez około 2-3 minuty. To pomoże zachować kolor i smak marchwi, a przede wszystkim pozwoli pozbyć się bakterii.
- Natychmiast po blanszowaniu schładzaj marchew w zimnej wodzie lub wodzie z lodem. Odsącz marchewki i pozostaw je na durszlaku, aby nadmiar wody się wykapał.
- Kiedy marchew się schłodzi, wypełnij nią słoiki, pozostawiając około 2,5 cm wolnego miejsca na górze słoików.
- Zalej marchew w słoikach wrzącą wodą. Przypraw szczyptą soli.
- Zamknij słoiki, upewniając się, że pokrywki są dokładnie zakręcone.
- Umieść słoiki w garnku z wrzącą wodą, tak aby były całkowicie zanurzone. Sterylizuj słoiki przez około 15-20 minut.
- Następnie wyjmij słoiki z garnka i pozostaw do ostygnięcia na stole. Usłyszysz charakterystyczny dźwięk, co będzie oznaczało, że słoiki się zakonserwowały.
- Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w piwnicy lub spiżarni. Przetwory marchwiowe będą nadawały się do spożycia przez wiele miesięcy.
Jak przechowywać marchew w lodówce? Poradnik krok po kroku
Aby prawidłowo przechowywać marchew w lodówce i zachować jej świeżość, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:
- Wybieraj marchewki o zdrowej skórce, bez widocznych uszkodzeń, zgniłych miejsc lub oznak pleśni. Świeże marchewki będą miały żywy kolor i jędrną konsystencję.
- Oczyść marchewki z resztek ziemi, używając delikatnej szczotki lub ręcznika papierowego. Nie myj ich, jeśli nie jest to konieczne, ponieważ wilgoć może przyczynić się do rozwoju pleśni. Osusz marchewki, usuwając nadmiar wilgoci za pomocą czystego ręcznika papierowego.
- Wybierz odpowiednie worki foliowe lub hermetyczne pojemniki, które są przeznaczone do przechowywania żywności w lodówce.
- Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, możesz zawinąć każdą marchew w papier kuchenny. To pomoże utrzymać odpowiednią wilgotność i uniknąć przemieszczania się wilgoci na inne warzywa.
- Umieść marchewki w workach foliowych lub pojemnikach, starając się pozostawić trochę miejsca na przewiew powietrza. Jeśli używasz worków foliowych, możesz zrobić kilka otworów w workach, aby zapewnić cyrkulację powietrza.
- Ustaw temperaturę lodówki na odpowiednią, czyli w granicach 0-4°C. Ta temperatura jest idealna do przechowywania marchwi.
- Umieść worki lub pojemniki z marchewką w najchłodniejszej części lodówki, która zazwyczaj jest na półce na dole.
