Kluski śląskie zna chyba każdy, kto choć trochę interesuje się kuchnią. Jednak dla tych, którzy nie do końca się w niej orientują, przypominamy, że przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków, które dokładnie trzeba przepuścić przez praskę. Ich znakiem rozpoznawczym jest wgłębienie na środku ciasta, w którym zatrzymuje się sos, którym są polane. Ich przygotowanie wymaga jedynie podstawowej wiedzy o gotowaniu i poradzi sobie z nimi każdy, nawet początkujący. Jednak by kluski wyszły elastyczne, miękkie i pyszne, warto zastosować się do pewnych zasad. Magda Gessler jasno podkreśliła, co robi, by jej danie było idealne.
Kluski śląskie Magdy Gessler - to jest jej sekret
Magda Gessler to najpopularniejsza restauratorka w Polsce oraz autorytet kulinarny. Swoim doświadczeniem dzieli się w programie "Kuchenne Rewolucje", gdzie pomaga restauratorom w podrasowaniu ich lokali. Kilkukrotnie Gessler gościła na Śląsku, gdzie za każdym razem dzieliła się kultowym przepisem na kluski.
Jak się okazuje, jej przepis składa się z kilku kroków, a lista składników nie jest obszerna. Natomiast sekretem restauratorki są odpowiednie proporcje, które są kluczem do idealnego ciasta. Dzięki odpowiedniej ilości mąki oraz jajek ciasto będzie miękkie i elastyczne. Jak wspomina, mąka ziemniaczana powinna stanowić 1/4 objętości ziemniaków. Dzięki temu, po ugotowaniu nie będą twarde i gumowate.
Przepis na kluski śląskie Magdy Gessler
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 250 g mąki ziemniaczanej,
- jajko,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie dania zacznij od ziemniaków. Obierz je, przemyj i umieść w garnku z osoloną wodą. Gotuj do miękkości, a następnie ostudź. Gdy będą chłodne, przepuść je przez praskę.
- Do kartofli wsyp przesianą przez sitko mąkę, wbij jajko oraz obsyp całość solą. Składniki zagnieć na gładkie ciasto pozbawione grudek.
- Gdy masa jest wyrobiona, formuj z niej kulki o wielkości orzecha włoskiego. Na środku każdej z nich zrób palcem charakterystyczne dla nich wgłębienie.
- Tak przygotowane kluski gotuj partiami w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. Podawaj je z domowym gulaszem lub sosem grzybowym. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl