Więcej przepisów na pyszne zupy znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Zupa grzybowa ze świeżych grzybów to zdecydowanie najpyszniejsze danie, jakie możemy przygotować po powrocie z grzybobrania. Oczywiście zupa grzybowa smakuje równie dobrze z suszonych lub mrożonych grzybów, jednak umówmy się - te świeże smakują tak jakoś bardziej "grzybowo". Przepis na zupę grzybową, który dziś wam zaprezentujemy jest bardzo stary - tak robiła tę zupę moja babcia, a wcześniej jej babcia. Nie ma tam nic dziwnego, jest za to trochę smalcu. Podsmażona cebulka na smalcu niesamowicie podkręca grzyby.
Zupa grzybowa ze świeżych grzybów - przepis
Składniki:
- ok. 1 kg świeżych, leśnych grzybów (jeśli używasz maślaków, pamiętaj, by je obrać)
- ok. 2 l bulionu, może być to także lekki rosół, który nie zdominuje smaku grzybów
- 1 większa cebula
- 2 małe marchewki
- kilka ziemniaków - ok. 0.5 kg
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
- łyżka smalcu
- opcjonalnie śmietana do zabielenia
Zupa grzybowa - sposób wykonania:
- Grzyby dokładnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Pokrój także cebulę, ziemniaki i marchewkę.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim smalec. Następnie dodaj cebulę i kiedy się zeszkli, dołóż grzyby. Podsmażaj na średniej mocy palnika, aż delikatnie odparuje z nich woda.
- Podsmażone grzyby zalej bulionem, dodaj marchewkę, pokrojone ziemniaki oraz przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez ok. 20 minut.
- Kiedy ziemniaki będą już miękkie, możesz zabielić zupę śmietaną. Jeśli jednak nie chcesz jej zabielać, możesz zaprawić zasmażką z mąki i masła lub smalcu. Podawaj z kromką pieczywa.
Wskazówka: Tak przygotowaną zupę możesz także zblendować i podawać jako zupę krem. Wówczas świetnie uzupełnią ją grzanki lub pokruszony kozi ser.
