Tarte buraczki to tradycyjny smak, który zna prawie każdy. Bez wątpienia wiele osób przypisuje im jakieś wspomnienie z dzieciństwa. Zazwyczaj na talerzu można było je zobaczyć w towarzystwie ziemniaków i kotletów mielonych. W zależności od upodobań niektórzy zajadali się nimi na zimno, inni woleli podgrzaną wersję. By w tym roku również uraczyć się ich smakiem, proponujemy wykonać je z tego przepisu. Babcia Marysia robi je w ten sposób od 50 lat i każdy zachwala ich smak. Oprócz buraków można w nich poczuć czosnek i cytrynę, słodkawy posmak to zasługa cukru. Zamknięte w słoikach mogą przerwać całą zimę, jednak zniknął przed początkiem wiosny, bo nikt im się nie oprze.
Przepis na tarte buraczki do słoików
Składniki
- 4 kg buraków,
- 6 ząbków czosnku,
- 2 łyżki soli,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- łyżka cukru.
Sposób przygotowania
- Buraki dokładnie umyj i odetnij ogonki. Włóż je do dużego garnka i zalej wodą tak, by zakrywała wszystkie warzywa.
- Garnek ustaw na średnim ogniu i gotuj około 45 minut, do momentu aż całkowicie zmiękną. Po tym czasie ostrożnie wyjmij je z wody do miski i pozostaw do ostudzenia.
- Chłodne buraki obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Do warzywa dodaj sól, cukier i sok z cytryny. Na koniec obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę, bezpośrednio do warzyw. Dokładnie wszystko zamieszaj i przenieś do garnka, który ustawiony jest na średnim ogniu. Przygotowane buraczki gotuj przez kilka minut.
- Gorące buraczki przełóż do czystych i wyparzonych słoików, mocno zakręć. Pasteryzuj przez około 15 minut i ustaw do góry dnem. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl