W wielu deserach biały cukier to nieodłączny składnik. Można go jednak zastąpić znacznie zdrowszymi produktami, a ciasto wcale na tym nie straci. Dobrze sprawdzą się np. erytrytol lub syrop z agawy. W przypadku tego ciasta warto wykorzystać ten trik i cieszyć się deserem bez wyrzutów sumienia. Wegańskie ciasto czekoladowe w tej wersji to cukierniczy majstersztyk. Zasmakuje każdemu, kto kocha słodkości i połączenie kawy z czekoladowymi nutami.
Składniki na wegańskie ciasto czekoladowe:
Spód:
- 2/3 szklanki suszonych daktyli,
- 1/3 szklanki wiórków kokosowych,
- 1/3 szklanki zmielonych migdałów,
- 1/3 szklanki ekspandowanych ziaren amarantusu,
- 1/3 szklanki pokruszonych ciasteczek (bezglutenowych),
- 1 łyżka kakao niesłodzonego,
- 1 łyżka oleju kokosowego,
- 1 łyżka mąki kokosowej,
- 1 łyżka masła orzechowego,
- szczypta soli.
Masa czekoladowa:
- 2 szklanki mleczka kokosowego z puszki,
- 150 g czekolady deserowej (wegańskiej),
- 4 łyżki syropu klonowego lub z agawy,
- 1 łyżeczka agaru.
Masa kawowa:
- 2 szklanki mleczka kokosowego z puszki,
- 5 łyżek erytrytolu,
- 3 łyżki masła orzechowego,
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej lub zbożowej,
- pół łyżki czekoladowego budyniu,
- 1 łyżeczka agaru.
Składniki dodatkowe:
- 100 g malin do ciasta,
- kakao do dekoracji,
- garść świeżych malin do dekoracji.
Sposób przygotowania:
Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 30-45 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie odcedzamy słodkie owoce i blendujemy na gładką pastę. Do masy daktylowej dodajemy partiami pozostałe składniki, zaczynając od oleju kokosowego i mieszamy, aż do uzyskania lepkiej masy. Daktylowy spód układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie dociskamy, tak by stanowił równą, gładką warstwę. Całość wsadzamy do lodówki.
W garnku podgrzewamy mleczko kokosowe z syropem klonowym. Gdy słodki płyn będzie odpowiednio ciepły, dodajemy agar (działa jak żelatyna) i energicznie mieszamy. Doprowadzamy składniki do wrzenia, cały czas mieszając, i gotujemy przez około 3-4 minuty. Garnek z mleczną masą zdejmujemy z palnika. Dodajemy do niego pokruszoną czekoladę i mieszamy, aż do rozpuszczenia się słodkiego składnika. Ubijamy masę mikserem, aż będzie puszysta. Wyjmujemy spód z lodówki, układamy na nim maliny i zalewamy puszystą masą czekoladową. Całość ponownie wsadzamy do lodówki.
W garnku podgrzewamy mleczko kokosowe z dodatkiem kawy, erytrytolu i budyniu. Na koniec dodajemy agar i gotujemy przez około 3-4 minuty, cały czas mieszając. Zdejmujemy masę z palnika, dodajemy masło orzechowe i miksujemy na puszystą, gładką masę. Pozostawiamy do przestygnięcia. Nieco schłodzoną masę ponownie miksujemy i wykładamy na pozostałe warstwy ciasta. Wegańskie ciasto czekoladowe chłodzimy w lodówce przez co najmniej 8 godzin, by wszystkie warstwy dokładnie stężały.
Gotowe ciasto dekorujemy, oprószając je niesłodzonym kakao i dekorując świeżymi malinami według swojego uznania. Tak przygotowany deser jest nie tylko pyszny, ale wygląda bardzo luksusowo. Smakuje wybornie z filiżanką kawy lub herbaty. Smacznego!
