Znane na całym świecie cynamonowe rolki pochodzą ze Skandynawii, a ich oryginalna nazwa to Kanelbulle. Zostały zapoczątkowane w Szwecji w latach 20 XX w. kiedy po zakończonej I wojnie światowej dostęp do większej ilości składników był łatwiejszy. Jednak większą popularność zdobyły dopiero w latach 50. Do Europy przepis na słodki przysmak dotarł dość późno, bo w roku 2006 wraz z projektem Cafe Europa.
Słodkie bułeczki doczekały się nawet własnego święta. W Finlandii i Szwecji dzień cynamonowych rolek przypada na 4 października. W wielu krajach uchodzą za jesienny symbol, gdyż łączą w sobie korzenne smaki i ciepłe ciasto drożdżowe. By uzyskać efekt, który zadowoli każdego, do ciasta dodaj roztopione masło. To właśnie ono nadaje całości miękkości.
Przepis na cynamonki
Składniki na ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml ciepłego mleka,
- 125 g roztopionego masła.
- całe jajko,
- 2 żółtka,
- 60 g cukru,
- 10 g suchych drożdży lub 40 g świeżych,
- szczypta soli.
Składniki na cynamonowy farsz
- 70 g roztopionego masła,
- 150 g cukru drobnoziarnistego,
- 4 łyżki cynamonu,
- 2 łyżeczki kardamonu,
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego.
Składniki na lukier
- szklanka cukru pudru,
- sok z cytryny.
Ciasto drożdżowe - krok po kroku
- Do miski wsyp przesianą przez sitko mąkę, a następnie dodaj suche drożdże lub rozczyn wykonany ze świeżych. Wlej także szklankę letniego mleka, wbij jajko, wlej żółtka i wsyp cukier. Na koniec wlej roztopione masło i dorzuć szczyptę soli.
- Składniki wyrabiaj ręcznie lub za pomocą robota kuchennego na gładkie ciasto. Tak przygotowane przełóż do miski, przykryj czystą ścierką i odstaw do podwojenia objętości. Ciasto powinno to zrobić w przeciągu 1,5 godziny.
- Teraz czas na przygotowanie cynamonowego farszu. Masło umieść w rondelku i roztop je na średnim ogniu. Do miski wsyp wszystkie suche składniki i dodaj tłuszcz, wszystko razem wymieszaj.
- Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je na oprószoną mąką stolnicę, lekko wyrób i podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na kształt prostokąta.
- Prostokąty równomiernie posmaruj nadzieniem cynamonowym. Delikatnie zwiń całość w roladkę i za pomocą ostrego noża pokrój na kawałki o grubości ok. 3 cm. Kluczowe jest to, aby nóż był naprawdę naostrzony, w ten sposób nie rozwalisz ciasta.
- Ułóż pokrojone ciasta na blasze, która jest wyłożona papierem do pieczenia. Zachowaj odległość pomiędzy bułeczkami, aby przy pieczeniu za mocno na siebie nie nachodziły. Tak przygotowane ciasto, przykryj ponownie ściereczką i pozostaw na ok. 30 minut. Bułki powinny podwoić swoją objętość.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C i wstaw wyrośnięte bułeczki na około 15-20 minut. Wyjmij, gdy się zarumienią.
- W tym czasie przygotuj lukier. Wystarczy, że do miski przesiejesz cukier puder i dodasz sok z cytryny. Taką mieszankę utrzyj na gładką masę, a następnie polej upieczone cynamonki.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl