Dziadek zdradził mi ten przepis. Gdy pierwszy raz go zobaczyłam nie mogłam uwierzyć. To inny rodzaj kalafiorowej

Można uznać, że o zupie kalafiorowej wie się już wszystko. Jednak ten przepis jest przykładem, że wcale tak nie jest. Ta wersja jest wielkim zaskoczeniem i połączeniem nieoczywistych składników. To, co wychodzi z tej receptury jest lepsze od zupy z przepisu babci.

Zupa kalafiorowa to jedno z tych dań, które zawsze przypomina nam o ciepłym i domowym smaku. To kremowe, delikatne i pełne aromatu danie jest idealnym wyborem na chłodne dni, których mamy teraz coraz więcej. Jednak dziś nie chcemy przypomnieć o zwykłej zupie z kalafiora. Zdradzamy bowiem recepturę na nieco inną, bardziej oryginalną jej wersję. Jest to zupa po belwedersku, która kryje w sobie wiele różnych składników.

Zobacz wideo Klasyk - zupa ogórkowa

Tradycyjny przepis na kalafiorową jest bardzo prosty i nie ma w nim szokujących połączeń smakowych. Nie można jednak powiedzieć tego na temat tej wersji tego dania. To, co może zaskoczyć najbardziej to kombinacja soku z cytryny i żółtek. Takie właśnie połączenia nadaje daniu aksamitności i przełamuje smaki.

Przepis na zupę kalafiorową po belwedersku

Składniki

  • średni kalafior,
  • cebula,
  • 3 ziemniaki,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 litr bulionu,
  • 250 ml mleka,
  • 100 ml śmietany kremówki 30%,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
  • posiekana natka pietruszki,
  • łyżka soku z cytryny,
  • 2 żółtka,
  • sól,
  • pieprz.

Sposób przygotowania

  1. Kalafiora podziel na różyczki, a ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę również obierz i posiekaj na drobną kostkę.
  2. W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją przez kilka minut, do momentu aż się lekko zarumieni.
  3. Następnie dodaj mąkę pszenną i mieszaj przez około 2-3 minuty. Rób to energicznie, by nie powstały grudki.
  4. Do takiej mieszanki zacznij stopniowo wlewać bulion warzywny. Cały czas mieszaj, by składniki mogły się połączyć. Teraz dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj wywar przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
  5. Po tym czasie dodaj kalafior i ziemniaki. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 20 minut. W tym czasie warzywa powinny stać się miękkie.
  6. Zdejmij zupę z ognia i usuń liście laurowe i ziele angielskie. Następnie za pomocą blendera zmiksuj całość na gładką konsystencję.
  7. Ponownie umieść garnek na palniku i wlej mleko, a także śmietanę. W miseczce połącz żółtka z sokiem z cytryny, energicznie wymieszaj. Taką mieszankę wlej do wywaru i ponownie podgrzej przez kilka chwil.
  8. Na koniec dopraw zupę solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Podawaj ze świeżym pieczywem i posypaną posiekaną natką pietruszki.

Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.