Bliny gryczane to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i wielu innych wschodnich krajów. Ich przepis i historia sięga wieków, ponieważ gryka, czyli roślina, z której pozyskuje się mąkę gryczaną, była jednym z podstawowych zbóż uprawianych w Europie Wschodniej. Bliny stały się więc popularnym i dostępnym daniem, które można było przyrządzić na różne sposoby i z różnymi dodatkami.
Tradycja jedzenia blinów jest również związana z rytuałem maslenicy, czyli przedwielkopostnym świętem w Rosji, podczas którego spożywa się bliny jako symbol słonecznego kręgu. Można je spożywać na wiele różnych sposobów. By dodać im charakteru warto serwować je z rybami, domowymi sosami lub ze słodkimi dodatkami.
Przepis na bliny gryczane
Składniki
- 250 g mąki gryczanej,
- 200 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 250 ml mleka,
- 100 ml wody,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki cukru,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania
- W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę gryczaną i mąkę pszenną.
- W drugiej misce wbij jajka i energicznie je roztrzep. Dodaj do nich mleko, wodę, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły i aby pozbyć się grudek.
- Teraz czas na połączenie suchych składników z mokrymi. Do miski z mąkami wlej mokrą mieszankę i energicznie wymieszaj. Ciasto powinno stać się jednolite i gładkie.
- Na patelni rozgrzej olej. Gdy będzie odpowiednio gorący formuj na nim zgrabne placki. Smaż je z każdej strony przez kilka minut, by stały się rumiane i chrupiące. Po wysmażeniu przełóż je na talerz.
- Ciepłe bliny podawaj z twarogiem, szczypiorkiem i rzodkiewką. Jeśli wolisz słodką wersję, możesz polać je miodem i posypać orzechami.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl