Jesienią domowe menu pełne jest rozgrzewających dań, sycących potrawek, zapiekanek i smakowitych pieczeni. Nic nie może się jednak równać z dużą miską zupy. Wśród kremów czy bulionów warto wyróżnić także barszcz zabielany, a szczególnie ten w kolorowej wersji z ziemniakami, zieleniną i chrupiącymi skwarkami.
Zabielany barszcz w tej wersji to danie pełne smaków i kolorów
Czerwony barszcz zabielany to dla wielu danie rodem z dzieciństwa. Klasykę warto jednak nieco podrasować i nadać jesiennego charakteru. T idealnie sprawdzą się tłuczone ziemniaki, skwarki prosto z patelni i solidna porcja zieleniny. Takie danie nasyci, nacieszy oko i rozgrzeje w chłodne, ponure dni. Przygotowanie to przysłowiowa bułka z masłem - wystarczy kilka kroków, by solidny gar wypełnić tą wyśmienitą zupą.
Przygotowanie barszczu zabielanego jest dziecinnie proste. Zaczynamy od wywaru - tu najlepiej postawić na wędzone żeberka, które nadadzą naszej zupie wyrazu. Później należy zadbać o hojną porcję warzyw takich jak marchewka, pietruszka, seler, cebula, por i rzecz jasna dorodne buraki. Wszystko gotujemy na niewielkim ogniu w towarzystwie przypraw. Na koniec podanie - tu szczególnie polecamy tłuczone ziemniaczki, dużo pietruszki lub koperku i chrupiące skwarki z boczku.
Przepis na zabielany barszcz czerwony w wersji premium
Składniki na zupę:
- 300 g wędzonych żeberek,
- 700 g buraków,
- 2 marchewki,
- pietruszka,
- kawałek selera,
- cebula,
- por,
- 2,5 l wody,
- 100 ml zakwasu z buraków,
- łyżka octu,
- 2 łyżki śmietany 18 proc.
- majeranek,
- pieprz,
- sól,
- suszony lubczyk,
- łyżeczka cukru,
- 2 ząbki czosnku,
- liść laurowy,
- ziele angielskie.
Sposób przygotowania:
- Na początek wywar na żeberkach. Mięso podziel, włóż do garnka i zalej wodą.
- Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, około 40 minut.
- W tym czasie obierz i pokój buraki. Teraz pora na obranie pozostałych warzyw - najlepiej od razu pokroić np. marchew w plasterki, a pietruszkę i seler w drobną kostkę.
- Cebul i pora pokrój na plasterki i chwilę smaż na maśle. Po chwili dodaj też marchewkę, seler, pietruszkę i razem podsmaż.
- Całość przełóż do garnka razem z burakami.
- Dodaje też ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, sól, pieprz oraz czosnek.
- Barszcz gotuj do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania wlej zakwas buraczany ocet i opcjonalnie cukier. Zupę zabiel śmietaną.
- Zabielany barszcz serwuj z tłuczonymi ziemniaczkami, skwarkami z boczku i sporą porcją zieleniny. Smacznego!
