Kotlet schabowy to tradycyjne polskie danie, które często gości na naszych stołach. Smakołyk doczekał się jednak wielu wersji, a w każdym domu przygotowuje się go nieco inaczej. Warto jednak poznać nasz niezawodny przepis, który gwarantuje kruche, soczyste i smakowite mięso i to na dodatek w perfekcyjnej, złotej panierce.
Tradycyjny schabowy - przepis na idealne mięso w anturażu chrupiącej panierki
Polska kuchni nie tylko rosołem i pierogami słynie. Wysoko plasuje też kultowy schabowy, który często gości na naszych talerzach, podawany jest też w wielu restauracjach, a nawet na wszelakich przyjęciach jak np. wesela. Jak więc doskonale wiadomo, schabowego zna i lubi niemal każdy. Warto jednak poznać technikę, która pozwoli przygotować mięso tak jak każda doświadczona gospodyni i nie jeden szef kuchni.
Idealny schabowy to przede wszystkim dorodny kawałek mięsa - bez tego ani rusz. Drugą istotną rzeczą jest też mleczna kąpiel, w której nasz schaboszczak nabierze smak i kruchości. Nabiał to jednak nie wszystko - warto dodać też cebulę, czosnek oraz przyprawy. Na koniec.tylko panierowanie w mące, rozmąconym jajku i dobrej jakości bułce tartej. To prosty przepis na kulinarny sukces. Tak zaserwowany schabowy zadowoli nawet najbardziej wymagających.
Przepis na kotlety schabowe w tradycyjnej wersji
Składniki:
- 600 g schabu środkowego,
- 500 ml mleka,
- 2 ząbki czosnku,
- cebula,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- jajko,
- szklanka mąki pszennej,
- szklanka bułki tartej,
- 3 liście laurowe,
- 1,5 łyżeczki soli,
- 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego,
- olej roślinny lub np. smalec do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od poporcjowania mięsa na cienkie, równe kotlety.
- Każdy kawałek rozbij delikatnie tłuczkiem - najlepiej przez folię, wówczas nie zrobią się w płatach dziury.
- Gotowe kotlety przełóż do mleka z dodatkiem pokrojonej cebuli, czosnku, liści laurowych, soli i pieprzu.
- Mięso marynuj w ten sposób minimum trzy godziny.
- Po tym czasie kotlety odsącz z zalewy i przejdź do panierowania.
- Kolejno obtaczaj mięso w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz. Układaj na nim kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor.
- Tak przygotowane schabowe odsącz na ręczniku papierowym - serwuj z ziemniaczkami i mizerią lub innymi ulubionymi dodatkami.
