Bardzo często jest tak, że wyszukujemy różnych okazji, by spotkać się całą rodziną przy stole. To właśnie wtedy przygotowuje się uroczysty posiłek i zasiada się, by go razem zjeść. Wszystkich Świętych to idealna okazja do właśnie takiego obiadu. W moim domu przygotowuje się zatem kilka potraw, które powtarzają się co roku. Jednym z nich są knedle z grzybami.
Te miękkie kluski wykonuje za każdym razem moja babcia. Robi ich potrójną porcję, a i tak znikają wszystkie. Do wykonania farszu wykorzystuje świeże grzyby, cebule i dużą ilość przypraw.
Przepis na knedle z grzybami
Składniki na ciasto
- 1,5 kg ziemniaków,
- 2 jajka,
- 260 g mąki ziemniaczanej,
- 100 g mąki pszennej,
- pół łyżeczki soli.
Składniki na farsz
- 1 kg świeżych grzybów,
- 2 cebule,
- łyżka oleju,
- łyżka masła,
- 2 łyżki posiekanego koperku,
- sól,
- pieprz.
Składniki na okrasę
- cebula,
- 2 łyżki oleju,
- sól.
Sposób przygotowania
- Przygotowanie knedli zacznij od przyrządzania farszu. Grzyby dokładnie oczyść, upewnij się, że nie ma na nich nieczystości i pokrój je w paseczki.
- Cebulę obierz i posiekaj na drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej połączony z masłem. Gdy stanie się gorący, wrzuć na niego cebulę wraz z grzybami. Smaż całość na wolnym ogniu, w trakcie smażenia możesz podlać składniki niewielką ilością wody. Trzymaj na ogniu do lekkiego wysmażenia i momentu, gdy produkty staną się miękkie. Na sam koniec oprósz je solą, pieprzem i posiekanym koperkiem.
- Teraz czas na przygotowanie ciasta. Ziemniaki obierz, przemyj i podziel na mniejsze kawałki. Umieść je w garnku z osoloną wodą i gotuj do momentu, aż staną się miękkie. Następnie odcedź je i przeciśnij przez praskę, pozostaw do wystudzenia.
- Chłodne ziemniaki przenieś do miski i wbij do nich jajka, wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną, a także wsyp sól. Składniki wyrabiaj do momentu całkowitego połączenia. Jeśli masa jest zbyt klejąca, dodaj więcej mąki.
- Z przygotowanej masy ziemniaczanej uformuj kulki o wielkości śliwki. Rozpłaszcz je i na środku ułóż farsz. Następnie dokładnie zalep, by nic nie mogło wypaść.
- Tak przygotowane knedle gotuj w osolonej wodzie na wolnym ogniu, przez około 5 minut od wypłynięcia.
- W czasie gotowania przygotuj okrasę. Cebulę obierz i drobno posiekaj, na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim warzywo. Na koniec dopraw posypkę solą i wymieszaj.
- Przygotowane knedle serwuj na ciepło, polane okrasą. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl