Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Kapusta z grochem to jedno z tych dań, które najlepiej smakuje jesienią i zimą. W moim rodzinnym domu zawsze serwuje się to danie we Wszystkich Świętych, ponieważ rozgrzewa, syci i smakuje naprawdę fantastycznie. Kiedy moja babcia gotowała kapustę z grochem, zawsze dodawała do niej pogdardle - dzięki temu smak był jeszcze bardziej intensywny. Jeśli jednak nie mam pod ręką podgardla, dodaję boczek - sprawdza się równie dobrze.
Kapusta z grochem - tak robiła ją moja babcia
Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 200 g łuskanego grochu
- 200 g podgardla lub podwędzanego surowego boczku
- łyżka smalcu
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, odrobina kminku, łyżka przyprawy w płynie lub sosu sojowego
Sposób wykonania:
- Dzień przed planowanym wykonaniem, musisz namoczyć groch. Wsyp go do miski i zalej zimną wodą. Następnego dnia, kiedy lekko napęcznieje, przepłucz go raz jeszcze w ziemnej wodzie i ponownie zalej, tym razem cieplejszą wodą z listkiem laurowym. Zagotuj na wolnym ogniu.
- Kiedy groch się gotuje, zajmij się kiszoną kapustą. Jeśli uważasz, że jest zbyt kwaśna, możesz ją przepłukać. Następnie posiekaj ją i włóż do garnka. Zalej wodą, dodaj kilka kulek ziela angielskiego i 3-4 listki laurowe. Ugotuj do miękkości.
- Podgardle lub boczek pokrój w kostkę i podsmaż na smalcu. Następnie dodaj posiekaną cebulę, ugotowany i odcedzony groch oraz kapustę. Wymieszaj i duś razem przez ok. 15 minut.
- Dopraw do smaku przyprawami i w razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu lub rosołu. Kapusta powinna być gęsta a groch niemal rozpadający się. Podawaj na gorąca z kromką świeżego pieczywa lub podsmażoną kiełbasą.
Groch z kapustą świetnie nadaje się do wekowania i zamrażania. Jeśli chcesz, zwiększ proporcje podane w przepisie, żeby zawsze mieć pod ręką domowy, staropolski klasyk. Jeśli jednak masz ochotę zaszaleć, do tego dania możesz dodać pokrojone, podsmażone suszone grzybki - ten dodatek świetnie podkręci smak dania.
