Więcej grzybowych ciekawostek znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
W listopadzie wciąż możemy wybierać się na owocne grzybobranie i chociaż ten rok pokazał nam, że listopad jest grzybowym drugim wrześniem, to są gatunki grzybów, które co roku pojawiają się właśnie późną jesienią. Grzybiarze najdłużej czekają na gąski, opieńki, a także wodnichę późną, której niestraszne są nawet pierwsze przymrozki. O ile jednak opieńki i gąski zbiera niemal każdy, o tyle wodnichę późną część nieświadomych osób zostawia jednak w lesie.
Wodnicha późna - brzydkie kaczątko wśród grzybów
Wodnicha późna to grzyb, który pojawia się na początku listopada i można ją spotkać aż do końca grudnia. Lubi chłód i wilgoć, dlatego nawet gdy wystąpią pierwsze przymrozki, możemy śmiało ruszać na jej zbiory do lasu. Wodnichy występują w całej Polsce w lasach mieszanych i iglastych, najczęściej w trawach i na gnijącym igliwiu.
Wodnichy jednak nie zachęcają swoim wyglądem - są małe, niepozorne i mają kolor, który raczej nie budzi apetytu. Ich kapelusze osiągają średnicę od 1 do 8 cm, mają barwę od oliwkowo-brązowej do brązowo-szarej z charakterystyczną ciemniejszą plamką na środku. Kapelusze tych grzybów są owalne lub koliste pokryte śluzem. Pod kapeluszem są dość luźno rozmieszczone blaszki, delikatnie zbiegające się do trzonu. U młodych osobników są kremowe, u starszych kremowo-żółte. Trzony są kremowe lub jasnożółte, dość cienkie i pokryte warstwą śluzu.
Co zrobić, gdy spotkasz wodnichę?
Mało osób zbiera te grzyby, ponieważ nie przypominają żadnych jadalnych okazów, które większość zna. Jednak to grzyby jadalne i naprawdę pyszne. Świetnie nadają się do marynowania, ponieważ są twarde, ale dobrze smakują także w zupach i sosach. Nie poleca się ich jednak do suszenia ze względu na sporą ilość śluzu oraz delikatne blaszki. Wodnichy mają łagodny, grzybowo-owocowy zapach i lekki, przyjemny smak, który można porównać do młodych owoców. Jednak kiedy wrócimy do domu z koszem pełnym tych grzybów, nie wolno zapomnieć o odpowiedniej obróbce - przed dodaniem do potrawy należy je obgotować, najlepiej dwukrotnie, ponieważ te grzyby (w zależności od miejsca występowania) mogą pobierać z gleby metale ciężkie. Dwukrotne obgotowanie we wrzątku sprawi, że pozbędziemy się zanieczyszczeń.
