Paszteciki to przysmak, po który zazwyczaj sięgamy w okresie Bożego Narodzenia. Podajemy je wtedy do czerwonego barszczu i to właśnie one dopełniają jego smak. Jednak nawet kilka tygodni przed świętowaniem warto je zrobić. Wykonane z tego przepisu świetnie sprawdzają się jako dodatek do zup lub sosów.
Paszteciki kornwalijskie znacznie różnią się od tych, które widnieją na naszych polskich stołach. Przede wszystkim wyróżnia je farsz, w którym możemy znaleźć mięso mielone połączone z ugotowanymi ziemniakami. Nie można zapomnieć o aromatycznej cebuli i przyprawach, bez których nadzienie wyjdzie nijakie. Wypieczone smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis na kornwalijskie paszteciki
Składniki na ciasto
- 500 g mąki pszennej,
- łyżeczka soli,
- 120 g masła,
- 120 g smalcu,
- 175 ml wody.
Składniki na farsz
- 400 g mięsa mielonego,
- 300 g ziemniaków,
- 150 g cebuli,
- sól,
- pieprz.
Składniki dodatkowe
- jajko,
- łyżka mleka.
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności zajmij się przygotowaniem ciasta. Do większej miski przesiej mąkę i dodaj do niej sól. Wrzuć również posiekane na mniejsze kawałki masło i całość wymieszaj za pomocą dłoni.
- Następnie zacznij stopniowo wlewać wodę i cały czas mieszając, wyrób masę na gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę i owiń ją folią spożywczą. Tak przygotowane włóż do lodówki na około 3 godziny.
- W tym czasie przygotuj nadzienie. Mięso mielone umieść w większej misce, ziemniaki obierz, podziel na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie. Następnie przeciśnij je przez praskę i dodaj do mięsa. Cebule obierz, drobno posiekaj i również wrzuć do składników. Obsyp całość solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Ciasto wyjmij z lodówki i podziel je na równe części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek, z którego wytnij koła o wielkości 20 cm.
- Na każdej części ciasta rozłóż przyrządzony farsz. Dokładnie je zamknij tworząc pierogi i zlep tak, by nic nie wypłynęło podczas pieczenia. Czynność powtórz do momentu wykorzystania składników.
- Tak przygotowane pierogi ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch wysmaruj roztrzepanym jajkiem połączonym z mlekiem. Włóż je do rozgrzanego do 165°C piekarnika i piecz przez około 50 minut. Po tym czasie pozostaw je do wystudzenia. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl