Bigos z trzech mięs, który musimy nazywać po imieniu - genialny. Ten smak sprawi, że poczujesz się jak szlachcic

Trudno wyobrazić sobie bardziej "szlacheckie" danie, niż bigos. I chociaż przed kilkuset laty bigos wyglądał nieco inaczej, to dzisiejszy przepis z pewnością jest bliski sercu każdemu Polakowi. Jak zatem zrobić kultową potrawę? Postaw na trzy mięsa - tutaj nie ma miejsca na oszczędności.

Więcej staropolskich przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl

Jak zrobić dobry bigos? Pierwsza zasada - ma być na bogato i im więcej składników, tym lepiej. Oczywiście bardzo ważna jest kapusta - i kiszona i biała, ale w bigosie nie może zabraknąć grzybków oraz śliwek. Jednak dziś podpowiemy wam, jakie mięso sprawdzi się najlepiej. Od różnorodności może zakręcić się w głowie, ale zawsze najlepiej postawić na trzy rodzaje - wieprzowinę, wołowinę oraz drób. Taki bigos sprawi, że będziesz mieć ochotę ubrać się w kontusz i wypolerować swoją szablę. 

Zobacz wideo

Bigos na trzech mięsach - przepis na iście szlachecki posiłek

Składniki:

  • ok. 2 kg kiszonej kapusty
  • 1 kh białej kapusty
  • ok. 400 g karkówki wieprzowej
  • 300 g mięsa z piersi kaczki (może być ze skórą)
  • 300 g wołowiny, najlepiej tłustej
  • 2 laski wędzonej kiełbasy
  • 2 łyżki smalcu
  • duża garść suszonych grzybów
  • 1 duża cebula
  • garść suszonych lub suszonych wędzonych śliwek
  • sok z kapusty
  • sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, odrobina kminku, kilka goździków
  • 1 szklanka bulionu, najlepiej na kościach wołowych

Sposób wykonania:

  1. Przygotuj duży garnek, najlepiej z grubym dnem. Następnie rozgrzej w nim łyżkę smalcu i dodaj pokrojone mięso z karkówki oraz wołowinę. Podsmażaj chwilę i dodaj posiekaną cebulę oraz kaczkę. Smaż na niewielkiej mocy panika, aż mięso się zamknie.
  2. Dodaj poszatkowaną białą kapustę oraz pokrojoną kiełbasę. Gotuj dalej na niewielkiej mocy palnika, aż kapusta zmięknie. 
  3. Dodaj pokruszone i namoczone wcześniej suszone grzyby oraz pokrojoną kiszoną kapustę. Dodaj także wodę, w której moczyły się grzyby oraz pokrojone suszone śliwki. 
  4. Dokładnie wymieszaj i dodaj odrobinę bulionu. Dołóż kminek oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj przez ok. dwie godziny, co jakiś czas mieszając. Gdy kapusta i mięso będą już miękkie, to znaczy, że wszystko idzie, jak należy. 
  5. Wyłącz bigos i pozostaw do ostygnięcia na całą noc. Następnego dnia ponownie zagotuj bigos na wolnym ogniu i znów pozostaw do ostygnięcia. Powtarzaj czynność przez 3-4 dni. Ostatniego dnia dopraw do smaku solą oraz w razie potrzeby sokiem z kiszonej kapusty.

Taki bigos nadaje się i na święta, ale także na codzienny obiad lub jako poczęstunek podczas większych uroczystości. Z powodzeniem możesz taki bigos zawekować lub zamrozić, by zawsze mieć pod ręką porcje pysznego, treściwego posiłku.

Więcej o:
Copyright © Agora SA