Aby uzyskać idealnie gładki krem budyniowy, należy uważać na kilka popularnych błędów. Wiele gospodyń dodaje zbyt zimne masło lub za długo ubija masę, przez co krem przestaje być gęsty i aksamitny. To jednak nie wszystko, o czym warto pamiętać. Moja babcia do kremu budyniowego dodaje również żółtka jaj. Dzięki temu krem zyskuje głębię smaku i piękny, lekko żółty kolor. Takiego kremu nie powstydziliby się najlepsi szefowie kuchni. Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 500 ml tłustego mleka,
- 3 żółtka,
- 3/4 szklanki białego cukru,
- 2 opakowania cukru wanilinowego,
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 100 g tłustego masła.
Domowy krem budyniowy smaczny tak, jak u babci. Zjesz go, zanim upieczesz ciasto
- Do garnka przelewamy 400 ml mleka. Gotujemy na małym ogniu.
- W osobnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym do uzyskania puszystej masy.
- Do żółtek z cukrem dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz pozostałe 100 ml mleka.
- Do gotującego się mleka dolewamy jajeczną masę. Całość mieszamy, stale gotując, by zapobiec powstawaniu grudek.
- Gdy krem budyniowy zgęstnieje, zdejmujemy garnek z ognia.
- Krem pozostawiamy do przestudzenia w chłodnym miejscu.
- W międzyczasie miksujemy miękkie masło na puszystą masę.
- Do masy maślanej partiami dodajemy przestudzony budyń i miksujemy na idealnie gładki krem.
Gotowym kremem budyniowym możemy nadziewać ciasta, ciasteczka i inne domowe desery oraz wypieki. Jeśli nie możesz zużyć całego kremu od razu, przełóż go do czystego słoiczka i trzymaj w lodówce. Pamiętaj jednak, że nie wytrzyma dłużej niż trzy dni, dlatego warto zaplanować w tym czasie wypieki, do których przyda się domowy i obłędnie aksamitny krem budyniowy. Smacznego!
