Ryba w galarecie to tradycyjna potrawa. Najczęściej w zalewie lądują karpie czy dorsze, jednak to już pełna dowolność. Sprawdzić może się również szczupak, leszcz okoń, łosoś, sum, sola, makrela czy halibut. Każdy znajdzie rybę idealną dla siebie.
Ryba w galarecie - przepis babci. Bulion to poważna sprawa
Niezależnie od tego, jaką rybę wybierzemy, musimy zadbać o bulion. Jeśli chcemy, by galareta smakowała jak najlepiej, wywar warto przygotować ze świeżej włoszczyzny z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych i ziarenek pieprzu. Kluczowe są również proporcje dodawanej żelatyny. Więcej informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 2 filety z karpia lub innej ryby,
- szklanka mleka,
- 2 marchewki,
- kawałek korzenia selera,
- średniej wielkości korzeń pietruszki,
- sok z połowy cytryn,
- 30 g groszku zielonego,
- 30 g kukurydzy,
- 15 g żelatyny,
- litr wody,
- garść natki pietruszki
- 1,5 płaskiej łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki ziaren pieprzu,
- liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego.
Przepisy na wigilijne potrawy. Karp w galarecie - sposób przygotowania krok po kroku
Sposób przygotowania:
- Filety oczyszczamy i dokładnie myjemy. Następnie solimy, skrapiamy cytryną i zanurzamy w mleku - odkładamy do lodówki na około trzy godziny. Po tym czasie kroimy rybę na mniejsze kawałki.
- Umyte i obrane warzywa umieszczamy w garnku razem z przyprawami i zalewamy litrem wody. Gotujemy na godzinę przed wyciągnięciem ryby z lodówki (pod przykryciem, na średniej mocy palnika).
- Warzywa wyławiamy z bulionu i kroimy w estetyczne kawałki, by później ozdobić galaretę na półmisku.
- Do bulionu przekładamy rybę i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie karpia układamy w półmisku. Dodajemy także pokrojona warzywa i groszek oraz kukurydzę. Możemy ominąć niektóre warzywa, jeśli mamy taką chęć.
- Do bulionu dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy i zostawiamy do przestudzenia. Następnie przelewamy do naczynia z rybą. Tak przygotowane danie przekładamy do lodówki. Po kilku godzinach jest gotowa do podania, ale dla pewności lepiej przygotować rybę dzień wcześniej lub rano w Wigilię.
