Choć zupa rumfordzka podawana była w XIX wieku także w Warszawie, receptura nie jest polska. Jej twórcą jest Benjamin Thompson, hrabia Rumford, który walczył w wojnie o niepodległość Stanów Zjednoczonych, z tym że po stronie Anglii. Po porażce wyjechał do swojej ojczyzny, a następnie do Bawarii, gdzie stworzył przepis na sycącą i ekonomiczną zupę. Więcej ciekawych treści znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Fenomen zupy rumfordzkiej polegał na tym, że niskim kosztem można było wyżywić ubogich, więźniów, żołnierzy i innych potrzebujących. W Warszawie działało nawet dobroczynne Towarzystwo Zupy Rumfordzkiej, które wspomnianym posiłkiem karmiło wygłodzonych ludzi. W styczniu 1833, czyli zimą po powstaniu listopadowym, w ciągu zaledwie 4 tygodni wydano 5000 porcji zupy rumfordzkiej. Przepis ten następnie został zapomniany na długie lata, by znów przypomnieć się w czasach inflacji. Jeśli szukasz oszczędności także w kulinariach, ta receptura jest stworzona dla ciebie.
Składniki na zupę rumfordzką:
- 2,5 litra bulionu,
- 2 łyżki masła,
- 150 g ryżu białego,
- 500 g ziemniaków,
- 1 puszka białej fasoli,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 5 marchewek,
- 3 korzenie pietruszki,
- 1 por,
- 1 seler,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- gałązka świeżego tymianku,
- sól i pieprz w ilości do smaku,
Sposób przygotowania. Trudno o prostszy przepis na sycącą zupę
- Do garnka wsypujemy ryż, podsmażamy na maśle, a następnie zalewamy wodą w proporcjach 1:2. Solimy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.
- Włoszczyznę oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do osobnego garnka i zalewamy bulionem. Gotujemy warzywa do miękkości.
- Do bulionu z warzywami dodajemy również tymianek, liście laurowe i ziele angielskie.
- Gdy warzywa będą już miękkie, dodajemy odcedzoną białą i czerwoną fasolę z puszki.
- Zupę doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.
Zupę rumfordzką podajemy zarówno z ziemniakami, jak i ryżem. Dzięki temu będzie gęsta, treściwa i niezwykle sycąca. Dodać można również inne warzywa, np. kapustę, jednak założeniem tego dania jest jego niska cena. Najlepiej więc korzystać z sezonowych skarbów. Smacznego!
