Ta zupa była narzędziem w walce z niedożywieniem. Nasycisz nią nawet niejadków w swoim domu

Zupa rumfordzka ma historię bogatszą niż niejeden zabytek. Swojego czasu używana była do walki z niedożywieniem. Wszystko dlatego, że jej przygotowanie było tanie, a składniki sycące. Co więcej, zupa ta jest wyjątkowo smaczna i sprawdzi się także w dzisiejszych czasach. Nawet największe niejadki będą rozkoszować się jej smakiem.

Choć zupa rumfordzka podawana była w XIX wieku także w Warszawie, receptura nie jest polska. Jej twórcą jest Benjamin Thompson, hrabia Rumford, który walczył w wojnie o niepodległość Stanów Zjednoczonych, z tym że po stronie Anglii. Po porażce wyjechał do swojej ojczyzny, a następnie do Bawarii, gdzie stworzył przepis na sycącą i ekonomiczną zupę. Więcej ciekawych treści znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.

Zobacz wideo Intensywna i rozgrzewająca zupa ogórkowa

Fenomen zupy rumfordzkiej polegał na tym, że niskim kosztem można było wyżywić ubogich, więźniów, żołnierzy i innych potrzebujących. W Warszawie działało nawet dobroczynne Towarzystwo Zupy Rumfordzkiej, które wspomnianym posiłkiem karmiło wygłodzonych ludzi. W styczniu 1833, czyli zimą po powstaniu listopadowym, w ciągu zaledwie 4 tygodni wydano 5000 porcji zupy rumfordzkiej. Przepis ten następnie został zapomniany na długie lata, by znów przypomnieć się w czasach inflacji. Jeśli szukasz oszczędności także w kulinariach, ta receptura jest stworzona dla ciebie.

Składniki na zupę rumfordzką:

  • 2,5 litra bulionu,
  • 2 łyżki masła,
  • 150 g ryżu białego,
  • 500 g ziemniaków,
  • 1 puszka białej fasoli,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 5 marchewek,
  • 3 korzenie pietruszki,
  • 1 por,
  • 1 seler,
  • 3 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • gałązka świeżego tymianku,
  • sól i pieprz w ilości do smaku,

Sposób przygotowania. Trudno o prostszy przepis na sycącą zupę

  1. Do garnka wsypujemy ryż, podsmażamy na maśle, a następnie zalewamy wodą w proporcjach 1:2. Solimy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.
  2. Włoszczyznę oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do osobnego garnka i zalewamy bulionem. Gotujemy warzywa do miękkości.
  3. Do bulionu z warzywami dodajemy również tymianek, liście laurowe i ziele angielskie. 
  4. Gdy warzywa będą już miękkie, dodajemy odcedzoną białą i czerwoną fasolę z puszki.
  5. Zupę doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.

Zupę rumfordzką podajemy zarówno z ziemniakami, jak i ryżem. Dzięki temu będzie gęsta, treściwa i niezwykle sycąca. Dodać można również inne warzywa, np. kapustę, jednak założeniem tego dania jest jego niska cena. Najlepiej więc korzystać z sezonowych skarbów. Smacznego!

Więcej o:
Copyright © Agora SA