Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Zalewajka po radomsku to przepis, który pamiętam z najwcześniejszych lat dzieciństwa. Moja świętej pamięci babcia nauczyła mnie tego przepisu, a ja gotuję tę zupę zawsze, kiedy robi się chłodno. Zalewajka z tego przepisu to nie tylko ziemniaki, marchewka i żurek. To także grzyby, odrobina fasoli i dużo majeranku i czosnku. Jest najpyszniejsza.
Zalewajka po radomsku
Składniki:
- 200 g "tłustego", może to być boczek, ale także podgardle
- 2 niewielkie cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- pęczek włoszczyzny
- 1,5 l bulionu lub lekkiego rosołu
- mała garść suszonych grzybków
- biała fasola (ja idę na łatwiznę i używam fasoli z puszki)
- zakwas na żur
- pół szklanki kefiru lub zsiadłego mleka
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek
Sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i dodaj pokrojony boczek lub podgardle. Następnie wytop mięso i jeśli zajdzie taka potrzeba, dodaj odrobinę smalcu. Następnie dołóż posiekaną cebulę i podsmażaj do zeszklenia.
- Kiedy mięso się zarumieni, a cebula będzie szklista, zalej całość bulionem i dodaj obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz skruszone w rękach suszone grzybki, a także ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na niewielkim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Kiedy warzywa będą już miękkie, wyjmij je z wywaru (zostaw jedynie marchewkę) i dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę oraz czosnek. Dodaj sól i pieprz do smaku i solidną dawkę majeranku oraz fasolę z puszki.
- Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodaj kefir oraz do smaku zakwas. Gotuj jeszcze na średnim ogniu przez ok. 5-7 minut i podawaj.
