Kotlety schabowe pojawiają się na naszych stołach bardzo często. Nic dziwnego, ponieważ ich smak jest najlepszy, a wykonanie nie jest wcale trudne. By wyszły odpowiednio dobre, warto zwrócić uwagę na mięso. Powinno być świeże, a później lekko rozbite. Oprócz mięsa dużą rolę pełni także panierka. To ona nadaje chrupkości i jest dopełnieniem dania. Jednak w naszym przepisie jest jeszcze coś, co warto dodać.
O marynowanych schabowych niewiele osób wie i mówi. Okazuje się jednak, że ta metoda jest naprawdę fantastyczna. Marynatę robi się z cebuli, czosnku, przypraw i przede wszystkim maślanki. Zatopione w niej mięso zyskuje na delikatności, a po wysmażeniu jest miękkie i soczyste.
Przepis na kotlety po staropolsku
Składniki:
- 700 g schabu bez kości,
- 250 ml maślanki,
- 2 jajka,
- cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 liście laurowe,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 150 g mąki pszennej,
- 150 g bułki tartej,
- łyżka smalcu,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty do mięsa. Do większej miski wlej maślankę, dodaj posiekaną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj również do całości ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Wymieszaj do połączenia.
- Schab podziel na równe części, każdy kawałek delikatnie rozbij za pomocą tłuczka. Tak przygotowane mięso włóż do marynaty, przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki na około 2 godziny.
- Po tym czasie zajmij się panierowaniem. Na osobnych talerzach wysyp mąkę pszenną i bułkę tartą. W misce roztrzep jajka z dodatkiem soli.
- Zamarynowane mięso wyjmij z miski i obtocz w mące pszennej. Następnie zamocz je jajku i na koniec w bułce tartej. Czynność powtórz z każdym kawałkiem schabu.
- Tak przygotowane mięso smaż na rozpuszczonym i gorącym smalcu. Powinny one przybrać z dwóch stron złoty kolor. Podawaj je z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl