Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Pasztet świąteczny to jedna z najlepszych rzeczy, która znajdzie się na bożonarodzeniowym stole w wielu domach. Oczywiście co dom, to pasztet, ale nie musimy tkwić w starych sposobach i przepisach, warto czasem odrobinkę poszaleć. Dziś właśnie pójdziemy w szaleństwo i dodamy do pasztetu składnik, o którym pewnie nikt nawet nie pomyśli. Chodzi i suszone pomidory. Będą jeszcze pieczarki i mnóstwo pysznego mięsa.
Pasztet na święta - ten składnik może szokować
Składniki:
- 2 ćwiartki z kurczaka
- ok. 1 kg wołowiny
- ok. 1 kg wieprzowiny, polecam karkówkę
- ok. 500 g wątróbki
- włoszczyzna - 2-3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera
- 1 cebula
- 400 g pieczarek
- słoik suszonych pomidorów w oleju
- 2 czerstwe bułki
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, gałka muszkatołowa
- 4 jajka
- 3-4 ząbki czosnku
Sposób wykonania:
- Mięso (oprócz wątróbki) pokrój na części i włóż do garnka. Zalej niewielką ilością wody i na wolnym ogniu zagotuj. Kiedy zbierze się szum, usuń go i dodaj pokrojoną włoszczyznę oraz ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na niewielkiej mocy palnika, aż mięso, a zwłaszcza wołowina będzie całkiem miękka. Pod koniec gotowania osól wywar.
- Kiedy wywar się gotuje, oczyść i pokrój w kostkę pieczarki. Przesmaż je z cebulą na niewielkiej ilości masła. Pozostaw do ostygnięcia.
- Kiedy mięso z wywaru będzie już miękkie, wyjmij mięso i ugotuj do miękkości wątróbkę. Całość pozostaw do stygnięcia, a w wywarze namocz dwie kajzerki.
- Ugotowane mięso oddziel od ewentualnych kości i pozbądź się chrząstek. Następnie zmiel mięso, namoczone bułki i 2 marchewki w maszynce o drobnych oczkach, możesz zmielić dwukrotnie. Z kolei suszone pomidory zmiel w maszynce o grubych oczkach.
- Wszystko włóż do miski, dodaj pieczarki, zmielone ząbki czosnku, suszone pomidory oraz żółtka jajek i dopraw do smaku. Zacznij wyrabiać masę.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w masę mięsną. Powinna być delikatna i puszysta. Jednak jeśli masa na pasztet jest zbyt zwarta i gęsta, dodaj odrobinę wywaru.
- Przygotuj keksówki, natłuść je masłem i oprósz w środku bułką tartą. Następnie przełóż masę na pasztet i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piecz przez ok. godzinę.
