W każdym domu od kilku dni można wyczuć aromaty, które pochodzą z patelni, garnków i piekarnika. Przyrządzamy nie tylko pospolite przekąski i dania, a także eksperymentujemy ze smakami. Na Wigilię oczywiście przyrządzamy postne dania, jednak na dalsze dni świętowania skusimy się na kawałki soczystego mięsa. Od lat w moim domu na drugi dzień świąt przygotowywany jest ten przysmak. Faszerowany mięsem mielonym boczek rozpływa się w ustach, a o każdy kawałek kłócą się najbliżsi. By był najlepszy z najlepszych do nadzienia dodaje się składnik, który w sklepie znajdziemy za niecałe 2 zł. Jest nim gałka muszkatołowa.
Przepis na boczek faszerowany
Składniki
- 2,5 kg surowego boczku wieprzowego,
- 4 ząbki czosnku,
- 3 łyżki majeranku
- łyżka ziół prowansalskich,
- sól,
- pieprz.
Składniki na nadzienie
- 500 g mięsa mielonego,
- pęczek natki pietruszki,
- jajko
- 2 ząbki czosnku,
- cebula,
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- łyżeczka gałki muszkatołowej,
- 3 łyżki wody,
- sól,
- pieprz.
Składniki dodatkowe
- łyżka masła roślinnego,
- 5 łyżek oliwy.
Sposób przygotowania
- Jeśli boczek jest za gruby, delikatnie rozbij go za pomocą tłuczka. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, umieść go w miseczce, dodaj sól, pieprz i zioła. Składniki dokładnie wymieszaj, następnie natrzyj nimi mięso. Gotowe umieść w lodówce na około 2 godziny.
- W tym czasie możesz przyrządzić nadzienie. Mięso mielone wrzuć do miski, dodaj do niego obie papryki, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dodaj również przeciśnięty czosnek, posiekaną cebulę, wbij jajko, wlej wodę i wrzuć pokrojoną natkę pietruszki. Za pomocą dłoni dokładnie wyrób masę do połączenia składników.
- Boczek wyjmij z lodówki i rozłóż na płasko. Na całej jego powierzchni ułóż przygotowany farsz. Następnie ciasno zawiń w roladę i zwiąż za pomocą sznurka.
- Na patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwę. Gdy tłuszcz będzie odpowiednio ciepły, wrzuć na niego boczek. Podsmażaj go do uzyskania złotego koloru.
- Tak przygotowany przełóż do naczynia żaroodpornego, polej go tłuszczem z patelni. Naczynie włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz pod przykryciem około 1,5 godziny. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i podpiecz boczek tak, by miał chrupiącą skórkę.
- Po wypieczeniu podziel go na plastry i podawaj. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl