Gołąbki od dawna zapisane są na kartach polskiej kuchni jako jedne z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań. Sięga się po tę potrawę nie tylko od święta, chociaż czas przygotowania jest długi, a sama czynność wymagająca. Klasyczna potrawa, którą tak wszyscy uwielbiają jest gotowana, lub pieczona i podawana z pysznym domowym sosem pomidorowym.
Wersja tej potrawy, którą przedstawiamy różni się na tle klasycznej wersji. Przede wszystkim nie wyczujesz w nich smaku mięsa. Zamienione jest ono na pieczarki, które wcześniej zostały lekko podsmażone. Dzięki takiej wersji można poczuć nowy smak kultowej potrawy.
Przepis na gołąbki bez mięsa
Składniki
- 500 g białego ryżu,
- 500 g pieczarek,
- 500 ml bulionu,
- 2 jajka,
- 2 cebule,
- masło do smażenia,
- główka kapusty,
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- 3 liście laurowe,
- 4 kulki ziela angielskiego,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Do garnka wlej wodę, dosyp soli i wlej odrobinę oleju. Dzięki temu, że w wodzie znajduje się tłuszcz, liście kapusty będą lepiej odchodzić.
- Z kapusty wytnij głąb i wsadź ją do garnka. Pamiętaj, aby umiejscowić ją otworem do dna. Przykryj pokrywką i gotuj około 10 minut.
- Po tym czasie odwróć warzywo do góry otworem i wyjmij odchodzące, miękkie liście.
- Z ugotowanych liści delikatnie wytnij twardsze miejsca i pozostaw je do przestygnięcia.
- Cebulę obierz, posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na złoty kolor na odrobinie masła. Pieczarki dokładnie przemyj, posiekaj je na cienkie plastry lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przygotowane grzyby dorzuć do cebuli i smaż przez kilka minut.
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem masła. Dorzuć do niego również ziele angielskie i liście laurowe. Jeśli lubisz, możesz także dorzucić kostkę rosołową.
- Ugotowany ryż pozostaw do wystudzenia. Następnie dodaj do niego grzyby wraz z cebulką. Dopraw wszystko solą, pieprzem i obiema paprykami, dokładnie wymieszaj.
- Teraz czas na robienie gołąbków. Farsz umieść na liściu i dokładnie zawiń.
- Po przygotowaniu gołąbków ugotuj je. Na dno garnka umieść liście z wyciętego głąba i skrawki z kapusty. Na tak wyłożonym dnie umieść gołąbki. Zalej wszystko bulionem i dolej wodę. Na górę umieść kilka liści kapusty.
- Gołąbki gotuj przez około 2 godziny. Podawaj polane sosem pomidorowym.