Gościem kuchni programu śniadaniowego Dzień Dobry TVN był ostatnio Patryk Galewski, szef kuchni i przyjaciel ks. Jana Kaczkowskiego. Jego historia inspiruje, bowiem jako młody mężczyzna trafił w złe towarzystwo i zszedł na drogę przestępczą. Wyrokiem sądu trafił jednak do puckiego hospicjum, gdzie nie tylko odbudował życie na nowo, ale i nauczył się gotować. Teraz szef kuchni dzieli się sprawdzonymi przepisami. Ten na łososia w rosole jest prawdziwym hitem.
Składniki:
- 1,5 l wody lub bulionu,
- 800 g filetu z łososia,
- 4 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 por,
- pół selera,
- 1 papryczka chilli,
- 2 cebule,
- 1 cytryna,
- łyżeczka drobno posiekanego imbiru,
- garść groszku cukrowego,
- oliwa lub olej,
- sól i pieprz w ilości do smaku.
Jednogarnkowe mistrzostwo kulinarne, czyli łosoś w rosole Patryka Galewskiego
- Marchew, ziemniaki, pietruszkę, pora i selera obieramy, a następnie kroimy w kostkę lub (w przypadku pora) na pół talarki.
- Cebulę obieramy i tniemy w ćwiartki.
- Papryczkę chilli siekamy bardzo drobno, wyjmując uprzednio pestki.
- Wszystkie warzywa, włącznie z groszkiem cukrowym, podsmażamy wspólnie na odrobinie oliwy. Gdy nabiorą złotego koloru, przekładamy do garnka i zalewamy wodą lub bulionem. Gotujemy warzywa ok. 20-30 minut.
- Łososia kroimy na cztery mniejsze części i wkładamy do gotującego się bulionu.
- Zupę doprawiamy imbirem, sokiem z cytryny i solą oraz pieprzem.
Tak przygotowana zupa będzie nie tylko szalenie aromatyczna, ale i bardzo rozgrzewająca. Wszystko za sprawą pieprzu i imbiru, oraz papryczki chilli. Najlepiej smakuje podana z kromką świeżego, chrupiącego pieczywa, choć i bez tego dodatku będzie wyśmienita. Przed podaniem udekoruj ją natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!
