Grzybowy farsz z pewnością przywiedzie na myśl jesienne dni. Wykorzystaj resztki zamrożonych grzybów i przygotuj z nich najlepsze nadzienie do klusek gotowanych na parze. Dodatek sera sprawi, że pampuchy nie będą suche, natomiast okrasa z białego maku wyniesie smak i wygląd dania na wyższy poziom. Przekonaj się sama.
Składniki na pampuchy drożdżowe:
- 550 g mąki pszennej + do podsypania,
- 25 g świeżych drożdży,
- 3 żółtka,
- 3/4 szklanki mleka,
- 1 kostka masła,
- 1 łyżeczka cukru białego.
Składniki na farsz grzybowy i makową okrasę:
- 500 g świeżych lub mrożonych grzybów,
- 2 białe cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 por,
- 100 g sera żółtego,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżka białego maku,
- 1 łyżka masła,
- olej do smażenia,
- sól i pieprz w ilości do smaku.
Nadziewane pampuchy, idealne na niedzielny obiad. Farsz smakuje mistrzowsko
Przygotowanie farszu grzybowego krok po kroku:
- Cebule oraz ząbki czosnku obieramy i siekamy w drobną kostkę. Pora obieramy z wierzchnich warstw i kroimy w pół talarki.
- Grzyby kroimy w plastry lub kostkę, a w razie potrzeby uprzednio je rozmrażamy.
- Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, czosnek, pora i grzyby. Gdy składniki będą już miękkie i złociste, przekładamy je na miskę, posypujemy startym serem i doprawiamy szczyptą soli, pieprzem i majerankiem. Pozostawiamy całość do wystygnięcia.
Przygotowanie klusek drożdżowych krok po kroku:
- W ciepłym mleku rozpuszczamy świeże drożdże, dodajemy cukier i kilka łyżek mąki. Całość mieszamy na gęstą masę. Zaczyn odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20 minut.
- Masło rozpuszczamy w rondelku.
- Wyrośnięty zaczyn przekładamy do miski. Dodajemy do niego pozostałą mąkę, żółtka i rozpuszczone wcześniej masło. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub z pomocą robota kuchennego.
- Gotowe ciasto na pampuchy przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 60-90 minut. Ciasto podwoi swoją objętość, więc miska lub pojemnik powinny być odpowiednio większe.
- Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy, a następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Z ciasta wycinamy duże okręgi, które nadziewamy farszem, a następnie zlepiamy w kulę, podobnie jak pyzy z mięsem.
- Tak przygotowane pampuchy gotujemy na parze 10-15 minut.
- Na łyżce masła podsmażamy biały mak. Polewamy nim gotowe pampuchy tuż przed podaniem. Smacznego!
