Pieczarki to grzyby chętnie wykorzystywane w kuchni. Dodajemy je do zup, sosów, farszy, placków i wielu innych specjałów. Aby jednak wydobyć z nich smak, należy je odpowiednio przygotować - tu nie trzeba wiele, jednak drobny błąd może zakończyć się prawdziwą katastrofą.
Jak zrobić pieczarki idealne? Poprawne smażenie to klucz do sukcesu
Przygotowanie pieczarek do smażenia to kluczowy krok, który wpływa na ostateczny smak i konsystencję potrawy. Chociaż na pierwszy rzut oka może wydawać się to trudne czy skomplikowane, tak z dobrym przepisem pójdzie jak z płatka. Wystarczy przestrzegać kilku złotych zasad, a grzyby wyjdą soczyste, chrupiące i dosłownie idealne.
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie pieczarek pod bieżącą wodą i osuszenie ich na papierowym ręczniku. Grzyby można także obrać przy pomocy małego nożyka. Później krojenie i siup na patelnię - tu jednak zaczynają się pierwsze schody. Jeśli chcemy, by nasze pieczarki wyszły idealnie, należy pamiętać o tłuszczu - najlepiej sprawdzi się masło, masło klarowane lub oliwa z oliwek.
Moc palnika także nie powinna być zbyt mała, bo wtedy mamy ryzyko, że pieczarki będą się zwyczajnie gotować, a nie smażyć, co wpłynie na smak. Grzyby muszą puścić wodę i odparować - zaczną wtedy nabierać kolorów i idealnej chrupiącej skórki. Pieczarki lubią też przyprawy - sól i pieprz to podstawa, nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by dodać ulubionych ziół czy nieco pikantniejszego akcentu.
Smażone pieczarki prosto z patelni. Kluczem są tu szczegóły
Składniki:
- 500 g pieczarek,
- cebula,
- 2 łyżki masła,
- odrobina oliwy,
- sól,
- pieprz grubo mielony,
- koperek lub natka.
Sposób przygotowania:
- Grzyby obierz, pokój w kostkę, plasterki lub inny kształt.
- Na patelni dobrze rozgrzej oliwę. Na gorący tłuszcz wrzuć pieczarki.
- Grzyby postaw na moment bez mieszania - wówczas ładnie się będą rumienić i szybko puszczą wodę.
- Gdy pieczarki już odparują i zaczną się pięknie złocić, dodaj cebulę i masło.
- Wszystko smaż, aż produktu podpieką się na złoto i będą idealnie chrupiące.
- Na sam koniec dodaj sól o raz pieprz.
- Pieczarki udekoruj koperkiem gotowe! Tak przygotowane grzyby to świetny dodatek do obiadu, przekąska, farsz lub np. dodatek do grzanek, lub sosów.
