Pierogi to przysmak, którym Polacy zajadają się od wieków. Przyrządzamy je zarówno na święta, jak i bez okazji. Na przestrzeni lat powstało wiele przepisów, które do dziś są stosowane - jednym z nich jest staropolska receptura na pierogi św. Jacka. Danie to cieszy się popularnością ze względu na nietypowy farsz. Jak przygotować słynną potrawę? Podpowiadamy.
Przepis na tradycyjne pierogi św. Jacka. Danie z mięsnym farszem wyjdzie idealnie, jeśli dodasz twaróg
Dominikanin Jacek Odrowąż to osoba, której zawdzięczamy przepis na tradycyjne pierogi z farszem z białej kiełbasy. Danie to zasłużyło sobie nawet na oficjalne rozpoznanie, w 2010 roku bowiem wpisano je na listę produktów tradycyjnych w kategorii Gotowe dania i potrawy w woj. podkarpackim. Pierogi te cechuje prostota i szybkość wykonania, a także wyjątkowy smak, pogłębiony aromatem przypraw oraz sera twarogowego. Stanowią doskonały pomysł na smaczny i pożywny obiad dla całej rodziny.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 300 g twarogu,
- 2 łyżki masła,
- 1 jajko,
- sól.
Składniki na farsz:
- 500 g surowej kiełbasy białej,
- 4 ząbki czosnku,
- 30 g tartego chrzanu,
- 2 łyżeczki majeranku.
Staropolskie pierogi św. Jacka. Sposób przygotowania
Zacznij od wykonania ciasta na pierogi. W dużej misce połącz rozdrobniony ser twarogowy, jajko i masło. Rozgnieć całość przy pomocy widelca, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Po zagnieceniu ciasto powinno być zwarte i elastyczne. Przykryj je na chwilę ściereczką lub ręcznikiem do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotuj farsz. Białą kiełbasę obierz z osłonki i wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, chrzanem oraz majerankiem. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na cienki placek. Wycinaj z niego kółka i wykładaj na nich po łyżce farszu mięsnego. Na koniec sklej dokładnie brzegi ciasta. Ulepione pierogi gotuj w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, skwarkami z boczku lub podsmażaną cebulką. Smacznego!
