Zupa pomidorowa - przepis, który otula nasze serce i duszę niczym ciepły kocyk, dla wielu z nas jest też niezwykle przyjemnym wspomnieniem dziecięcych lat. To obiad, który na pozór wydaje się najbardziej zwyczajny na świecie, jednak umówmy się - kiedy wracamy z pracy lub szkoły i wiemy, że na obiad jest pomidorowa, od razu czujemy wdzięczność, że ktoś kiedyś wymyślił ten przepis.
No właśnie, przepis na pomidorową to jedna z tych receptur, która w każdym domu jest nieco inna. Niektórzy robią pomidorową na rosole, inni gotują specjalny wywar, jedni stosują koncentrat, inni z kolei domowy przecier lub świeże pomidory. Są i tacy, którzy wcześniej je pieką, by zupa miała jeszcze głębszy smak.
Jednak najlepszą pomidorową, jaką w życiu jadłam (a jadłam ich naprawdę sporo), była pomidorowa mojej babci. Babcia miała swój rytuał - kiedy gotowała, zamykała się w kuchni, włączała radio lub brazylijskie telenowele i nikt nie miał prawa zawracać jej głowy. Przez to właśnie nie do końca było wiadomo, jak przyrządza swoje potrawy, w tym także pomidorową, która była po prostu mistrzowska. Okazało się, że babcia dodawała składnik, o którym w życiu bym nie pomyślała. Chodziło o starty chrzan. Z początku może wydawać się to dziwne, ale chrzan świetnie wydobywał słodycz pomidorów i dodawał potrawie charakteru.
Zupa pomidorowa - babcia robiła ją zawsze w ten sposób
Składniki:
- ok. 700 g żeberek wieprzowych,
- 2 ćwiartki z kurczaka,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- por,
- 2 puszki krojonych pomidorów,
- 2 łyżki koncentratu,
- 2 łyżki chrzanu tartego,
- sól i pieprz,
- ziele angielskie,
- cukier,
- liście laurowe,
- śmietana do zabielenia (opcjonalnie),
- do podania: ryż, makaron lub lane kluski.
Zupa pomidorowa babci. Sposób wykonania:
- Zaczynamy od wywaru. Żeberka opłucz i podziel na kawałki. Włóż do garnka i dodaj kurczaka. Zalej wodą i zagotuj na wolnym ogniu. Kiedy zaczną zbierać się szumowiny, usuń je, dodaj kilka kulek ziela angielskiego i liście laurowe.
- Włoszczyznę obierz i pokrój na kawałki. Dodaj do zupy i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso zacznie robić się miękkie.
- Przygotuj patelnię i rozgrzej na niej masło. Dodaj pomidory z puszki i chwilę je podsmażaj. Możesz dodać 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Następnie dodaj chrzan i całość podsmażaj jeszcze przez chwilę.
- Zawartość patelni dodaj do zupy, dodaj także koncentrat pomidorowy i odrobinę cukru. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj do smaku sól i pieprz. Gotuj jeszcze chwilę i, jeśli lubisz, dodaj zahartowaną śmietanę. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Taka pomidorowa jest absolutnie najlepsza i nie wyobrażam sobie, by teraz gotować ją bez chrzanu. Oczywiście czasami idę na łatwiznę, zwłaszcza kiedy nie mam czasu, i robię pomidorową na bulionie lub rosole i z koncentratu, jednak nigdy nie zapominam o chrzanie.
