Samosy to popularna przekąska kuchni indyjskiej, która zdobyła uznanie na całym świecie. To małe, trójkątne lub kształtem przypominające kieszonki ciasto nadziewane różnorodnymi składnikami. Zazwyczaj wykonuje się je z ciasta filo lub bardziej nam znanego - ciasta na pierogi. Zazwyczaj jest ono wypełnione rozmaitymi mieszankami, takimi jak ziemniaki, groch, soczewica, mięso, warzywa i przyprawy. Nadziewana sakiewki smażone są na głębokim oleju, co sprawia, że ciasto jest chrupiące.
Samosy są często podawane z różnymi sosami, można ich posmakować z popularnym sosem słodko-kwaśnym, który nadaje dodatkowego smaku. Są one popularne w Indiach jako uliczna przekąska, dostępne również w wielu restauracjach indyjskich na całym świecie.
Przepis na samosy, czyli indyjskie pierożki
Składniki na ciasto
- 400 g mąki pszennej,
- pół łyżeczki soli,
- 100 g masła,
- 150 ml zimnej wody.
Składniki na nadzienie
- 4 ziemniaki,
- 150 g marchewki z groszkiem,
- pierś z kurczaka,
- pół łyżeczki kuminu,
- pół łyżeczki curry,
- szczypta kolendry,
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. Do rondelka wrzuć masło i rozpuść je na średnim ogniu, pozostaw do ostudzenia.
- Do większej miski przesiej mąkę, dodaj sól i chłodne masło, wymieszaj. Powoli wlewaj wodę, masę wyrób na gładkie i jednolite ciasto.
- Gotowe ciasto uformuj w kulę, skrop niewielką ilością wody i przykryj wilgotną ściereczką.
- Teraz czas na przyrządzenie nadzienia. Ziemniaki obierz, podziel na średnią kostkę i ugotuj. Marchewkę z groszkiem również wrzuć do wrzątku i gotuj do miękkości.
- Kurczaka oczyść i podziel na małe kawałki. Następnie wrzuć go miski i przypraw solą, pieprzem, curry, kolendrą, kuminem i słodką papryką, wymieszaj.
- Ziemniaki, marchewkę i groszek dorzuć do kurczaka i wymieszaj.
- Z ciasta odrywaj mniejsze kawałki i każdy z nich rozwałkuj na bardzo cienki placek. Następnie na wykrój z niego kwadraty. Na środku każdego z nich rozłóż farsz, zlep ciasto na kształt trójkąta.
- Tak przygotowane smaż na głębokim oleju przez kilka minut. W tym czasie farsz powinien się wysmażyć, a ciasto stać się złote i chrupiące. Samosy podawaj z ulubionym sosem.