Krupnik to chyba najbardziej niedoceniana zupa, która ląduje na naszych stołach, a przecież jest pyszna i pożywna. Przepis na krupnik jest prosty, ale żeby zupa wyszła pyszna, watro zastosować trik z masłem. Przed dodaniem jej do wywaru, podsmaż ją na maśle.
Pyszny krupnik - przepis
Składniki:
- kawałek żeberek (ok. 300-500 g),
- 500 g serc drobiowych,
- 300 g wątróbki drobiowej,
- 500 g żołądków drobiowych,
- Kilka ziemniaków,
- niepełna szklanka kaszy jęczmiennej (polecam pęczak),
- włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, por,
- 1 cebula,
- sól, pieprz, ziele angielskie,
- posiekany koperek,
- opcjonalnie: śmietana do zabielenia.
Krupnik - sposób wykonania:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia podrobów. Następnie włóż je do garnka, dodaj żeberka i zagotuj na wolnym ogniu. Pamiętaj, by wody nie było za dużo, powinna przykrywać mięso na ok. "3 palce".
- Kiedy zbierze się szum, usuń go, następnie dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz liście laurowe. Dodaj obraną i pokrojoną włoszczyznę wraz z opaloną cebulą. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Kiedy mięso będzie miękkie, dodaj je do zupy. Kaszę podsmaż na patelni z rozgrzanym masłem. Dopraw odrobiną soli i mieszając, podsmażaj kilka minut. Następnie dodaj kilka chochelek wywaru i dotuj kaszę przez ok. 5-10 minut. Następnie dodaj kaszę do zupy.
- Pod koniec gotowania możesz dodać odrobinę soku z kiszonych ogórków lub 2 łyżki octu. W razie ochoty zabiel zupę zahartowaną śmietaną. Podawaj z kromką pieczywa oraz posiekanym koperkiem.
