Schabu nie trzeba nikomu przedstawiać. Wykorzystuje się go do wielu potraw, lecz najczęściej przyrządza się z niego kotlety. Sława schabowych jest tak duża, że nawet można się nimi zajadać poza granicami Polski. Wykonywane są zazwyczaj na niedzielny obiad, a bez niego niektórzy nie wyobrażają sobie tego dnia. Jednak tak jak jedni je uwielbiają, inni szukają nowych smaków, którymi będą mogli zastąpić to danie.
Doskonałą propozycją, która warta jest spróbowania chociaż raz jest schab po cygańsku. W tym przepisie wykorzystuje się wachlarz warzyw oraz domowy sos. Całość polana jest mieszanką musztardy, ketchupu, koncentratu pomidorowego i przypraw. Mięso w towarzystwie warzyw jest zapiekane. Proponujemy podać je z pieczonymi ziemniakami i warzywami.
Przepis na schab po cygańsku
Składniki
- 1 kg schabu,
- 300 g pieczarek,
- cebula,
- papryka czerwona,
- 200 g papryki konserwowej,
- mąka do panierowania,
- smalec do smażenia,
- łyżeczka ziół prowansalskich,
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- sól,
- pieprz.
Składniki na sos
- 250 ml wody,
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 100 ml ketchupu,
- papryka słodka do smaku,
- pieprz,
- sól,
- 1,5 łyżeczki musztardy,
- łyżeczka suszonego czosnku.
Sposób przygotowania
- Schab pokrój w kawałki o grubości około 2 cm i każdy za pomocą tłuczka do mięsa delikatnie wyrównaj.
- Każdy plaster oprósz z dwóch stron solą, pieprzem i słodką papryką. Przygotowane kawałki odłóż na talerz.
- Do większej miseczki wsyp mąkę i maczaj w niej każdy kawałek schabu. Następnie na patelni rozpuść smalec i na gorącym tłuszczu smaż mięso. Kawałki powinny być wysmażone z dwóch stron na złoty kolor.
- Schab przełóż do naczynia żaroodpornego i zajmij się warzywami.
- Paprykę świeżą pokrój na kawałki, pozbądź się gniazd nasiennych. Następnie posiekaj warzywo w paski. Paprykę konserwową pokrój w większą kostkę.
- Cebulę obierz i pokrój w drobne piórka. Pieczarki przemyj i pokrój w ćwiartki.
- Wszystkie warzywa umieść w misce, posyp solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i papryką słodką. Dokładnie wymieszaj.
- Wyłożone w naczyniu mięso obsyp przygotowanymi warzywami.
- Do osobnej miseczki wlej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy, ketchup i musztardę. Wsyp paprykę słodką, pieprz, czosnek i sól. Wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- Następnie przygotowanym sosem polej warzywa i rozprowadź go równomiernie.
- Tak przygotowane mięso piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 50 minut pod przykryciem. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 20 minut.
- Po wypieczeniu serwuj ze świeżo posiekanym koperkiem i pieczonymi ziemniakami.
