Menemen to tradycyjne tureckie danie śniadaniowe, które znane jest z prostoty i szybkiego przygotowania. To połączenie jajek z pomidorami, papryką i przyprawami. Mogłoby się wydawać, że jest to po prostu szakszuka, jednak znacznie się od siebie różnią. W szakszuce jajka zostają podsmażone z warzywami, a w tym przypadku są one wymieszane z całością.
Charakterystyczną cechą menemen jest intensywny smak warzyw, które łączą się z jajkami. To danie można podawać na wiele sposobów - na chrupiącym chlebie, jako dodatek do śniadania czy lekkiego obiadu. Świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy świeża mięta, dodają menemenowi dodatkowej świeżości i intensyfikują jego smak.
Przepis na turecką jajecznicę menemen
Składniki
- 4 jajka,
- 200 g krojonych pomidorów z puszki,
- czerwona papryka,
- pół cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki masła,
- sól,
- pieprz,
- szczypta słodkiej papryki w proszku,
- szczypta ostrej papryki w proszku,
- pietruszka do posypania.
Sposób przygotowania
- Na patelni rozgrzej dwie łyżeczki masła. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i wrzuć na gorący tłuszcz. W międzyczasie zajmij się papryką. Umyj ją, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plastry. Czosnek również obierz i przeciśnij przez praskę.
- Gdy cebula lekko się zarumieni, wrzuć całą resztę warzyw. Zamieszaj i trzymaj na ogniu przez kilka minut.
- Gdy ten czas minie, a papryka stanie się miękka i wysmażona wlej na patelnię pomidory z puszki. Gotuj całość do momentu całkowitego odparowania nadmiaru wody. Na koniec dodaj składnikom nieco smaku. Dopraw je solą, pieprzem i obiema paprykami, wymieszaj.
- Do tak przygotowanych warzyw wbij jajka i energicznie wymieszaj. W ten sposób wymieszają się one z warzywami i stworzą turecką jajecznicę. Przed podaniem obsyp danie posiekaną natką pietruszki.