Kotlety mielone to klasyka kuchni, która może być nie tylko smacznym, ale także soczystym daniem, jeśli zastosujemy odpowiednie triki kulinarnie. Nie wszyscy jednak o nich wiedzą i przez to może się okazać, że kotlety nie są tak smaczne jak planowaliśmy. Na szczęście przygotowaliśmy zestawienie kilku trików, które można wykorzystać od razu. Jeden może wyjątkowo zaskoczyć.
Sposoby na zawsze soczyste kotlety mielone
Pierwszym krokiem do soczystych kotletów jest wybór odpowiedniego mięsa mielonego. Najlepiej sprawdzają się mieszanki mięsne zawierające tłuszcz, takie jak mięso z szynki i łopatki wieprzowej. To właśnie one zapewniają odpowiednią soczystość i smak. Przygotowując je możesz się również posiłkować znanymi składnikami. Jednym z nich jest bulion. Wystarczy, że do mięsnej masy dodasz odrobinę płynu, a kotlety wyjdą przepyszne.
Innym, mniej znanym sposobem jest użycie kostek lodu. Po uformowaniu kotletów umieść w mięsie po jednej kostce i dokładnie zalep. Podczas smażenia lód stopi się, uwalniając wilgoć, co sprawi, że kotlety będą bardziej soczyste.
Przepis na idealne kotlety mielone
Składniki
- pół kilo mięsa mielonego,
- cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki bułki tartej,
- pół łyżeczki mielonej kolendry,
- 3 łyżki natki pietruszki,
- jajko,
- sól,
- pieprz,
- kostki lodu,
- olej lub masło do smażenia.
Sposób przygotowania
- Cebulę obierz z łupin i posiekaj ją na drobną kostkę. Z czosnku również pozbądź się skórki i przeciśnij go przez praskę.
- Do większej miski wrzuć mięso mielone, dodaj do niego czosnek i cebulę. Wrzuć również kolendrę, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Dokładnie wszystko wyrób do połączenia składników.
- Każdy kawałek mielonego uformuj na kształt kotleta i ułóż do niego kostkę lodu. Dokładnie zalep, by lód mógł być na samym środku.
- Przygotowane kotleciki umieść na rozgrzanym tłuszczu. Smaż z dwóch stron do uzyskania złotego koloru. Po wysmażeniu podawaj z ulubionymi dodatkami.
