To najlepszy bigos, jaki jadłam. Przepis dostałam od dziadka Jurka i przebija ten babciny

Bigos to kultowe danie kuchni polskiej, którego nie da się nie znać. W okresie jesienno-zimowym jest chętnie wykonywany, bo rozgrzewa i sprawia, że mamy uczucie zapełnienia. Jego smak bardzo dobrze znamy, lecz przepis od dziadka trochę się różni od tego klasycznego. Można się zdziwić, co do niego dodaje.

Bigos według przepisu dziadka Jurka to uczta dla całej rodziny. Soczysty, aromatyczny i pełen smaku, dodatkowo różni się od klasycznej wersji dzięki wykorzystaniu czerwonej kapusty, która nadaje mu wyjątkowego charakteru. Dzięki dodatkowi bulionu bigos zyskuje soczystość i głębię. Kapusta czerwona, zamiast białej lub kiszonej, dodaje potrawie intensywnego koloru i subtelnie słodkiego posmaku.

Zobacz wideo Ekspresowy bigos z młodej kapusty

Bigos z czerwonej kapusty świetnie komponuje się z kluskami śląskimi, kawałkiem chrupiącego chleba czy ziemniakami. Jednak trzeba pamiętać, że taki bigos to odważna wersja tego klasyka, którego znamy. Zrobienie go w ten sposób może poróżnić bliskich, którzy są przyzwyczajeni do tradycyjnej receptury. Jednak dla miłośników kuchni i odkrywczych smakoszy, to propozycja, która z pewnością zostanie doceniona.

Przepis na bigos z czerwonej kapusty

Składniki

  • duża główka czerwonej kapusty,
  • 500 g ulubionej kiełbasy,
  • 200 g wędzonego boczku,
  • 2 cebule,
  • 2 marchewki,
  • 2 duże jabłka,
  • 250 g suszonych grzybów,
  • 200 ml bulionu,
  • 2 łyżki octu jabłkowego,
  • 2 łyżki miodu,
  • 2 liście laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • sól i pieprz do smaku,
  • smalec do smażenia.

Sposób przygotowania

  1. Boczek i kiełbasę pokrój na większą kostkę. Grzyby włóż do miski i zalej ciepłą wodę, odstaw do namoczenia. Cebulę, marchew i jabłka obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Do suchego garnka wrzuć boczek i podsmaż go na tłuszczu, który się z niego wydobył. Następnie dodaj kiełbasę i cebulę, podsmażaj wszystko przez kilka chwil.
  3. Kapustę przemyj i drobno poszatkuj, dodaj ją do składników. Wrzuć również podzieloną na mniejsze kawałki marchewkę i jabłko. Grzyby odsącz z wody, pokrój je w paski i również umieść w garnku. Całość wymieszaj i pozostaw na ogniu.
  4. Do składników dolej bulion i ocet jabłkowy. Dodaj również miód, liście laurowe i ziele angielski. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  5. Danie duś na średnim ogniu pod przykryciem około 1,5 godziny. Co jakiś czas mieszaj, możesz również delikatnie podlewać je wodą.
  6. Po tym czasie bigos jest gotowy do podania. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.
Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.