Drożdżówki to smakołyki, które w tych czasach kojarzą się jedynie ze sklepowymi lub cukierniczymi półkami. Mało kto decyduje się na samodzielne przygotowanie tego przysmaku. Jednak od czasu do czasu warto zainteresować się staropolskimi przepisami i odtworzyć smaki, które towarzyszyły naszym dziadkom. Taką właśnie recepturę dziś przedstawiamy. Znaleziona w kajeciku prababci przerwała lata i cieszyła rodzinę przez pokolenia. Po wypieczeniu całość zniknie w kilka chwil.
Przepis na drożdżówkę staropolską
Składniki na ciasto drożdżowe
- 1 kg mąki,
- 100 g świeżych drożdży,
- pół litra mleka,
- 3 jajka,
- 1,5 szklanki cukru,
- pół margaryny,
- 60 ml oleju.
Składniki na kruszonkę
- pół szklanki drobnego cukru,
- pół szklanki mąki,
- 1/4 kostki margaryny.
Sposób przygotowania
- Do rondelka wlej mleko i delikatnie je podgrzej. Następnie wsyp cukier i dokładnie wymieszaj.
- Do szklanki wkrusz świeże drożdże i zalej je kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw do lekkiego wyrośnięcia na około 15 minut.
- Do reszty mleka dodaj margarynę i olej, również całość zagotuj. Do większej miski przesiej mąkę, a następnie dodaj do niej powstałą ciepłą mieszankę. Wymieszaj wszystko ostrożnie drewnianą łyżką.
- Stopniowo zacznij dodawać jajka, a na końcu zaczyn. Jego konsystencja powinna być lejąca i rzadka. Ponownie całość zamieszaj do połączenia składników i uzyskania jednolitego ciasta.
- Kiedy wszystko przybierze odpowiednią formę, przykryj ciasto czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- W tym czasie możesz przygotować kruszonkę. Margarynę pokrój na mniejsze kawałki i umieść ją w miseczce. Dodaj do niej cukier i mąkę, całość dokładnie utrzyj. W ten sposób otrzymasz nieregularne grudki, które posłużą za wierzch ciasta.
- Wyrośniętą masę ponownie zagnieć na posypanej mąką stolnicy, a następnie przełóż do foremki. Wierzch posyp przygotowaną kruszonką i wstaw wszystko do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez około 45 minut do suchego patyczka.