Anielskie ruchańce to racuchy drożdżowe, które wywodzą się z Aniołowa, które leży w gminie Pasłęk. W 2013 roku zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych. I do dziś dzień wystawiane są na festynach, jarmarkach i kiermaszach jako przysmak regionalny. Historia i receptura wypieku wywodzi się ze starych warmińskich zwyczajów i sięga lat 40. ubiegłego wieku. Swoją nazwę zawdzięczają miejscowości Aniołowo, a także określeniu "ruszania się" i skwierczenia ciasta podczas smażenia.
Ruchańce to połączenie racuchów i pączków. Smaży się je na głębokim oleju i można podawać je z wieloma dodatkami. Niektórzy serwują je z dżemem i cukrem pudrem, inni wolą wersje wytrawne.
Przepis na anielskie ruchańce
Składniki
- 500 g mąki pszennej,
- 500 ml letniego mleka,
- 100 g cukru,
- 50 g świeżych drożdży,
- 3 jajka,
- szczypta soli,
- 50 g rozpuszczonego masła,
- łyżeczka octu,
- olej do smażenia,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania
- Mąkę przesiej do większej miski i na środku zrób wgłębienie. Wlej do niego połowę podgrzanego mleka, cukier, sól i wrzuć pokruszone drożdże. Delikatnie zamieszaj i odstaw na około 15 minut.
- Po upływie tego czasu, do składników dodaj pozostałą ilość mleka, rozpuszczone masło i oddzielone od białek żółtka. Ponownie wszystko wymieszaj.
- Białka przenieś do miseczki i za pomocą miksera ubij je na sztywną pianę. Przenieś je do reszty składników, wlej również łyżeczkę octu i energicznie wmieszaj. Ciasto powinno być gładkie i jednolite. Odstaw je na około 1,5 godziny do podwojenia swojej objętości.
- Do garnka wlej obfitą ilość oleju i podgrzej go na średnim ogniu. Za pomocą łyżki porcjuj powstałe ciasto i wrzucaj je na rozgrzany tłuszcz. Smaż je z każdej strony na złoty kolor. Po wysmażeniu przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Przed podaniem obsyp ruchańce cukrem pudrem. Możesz je również podawać z domowymi konfiturami. Smacznego!