Kuchnia włoska słynie z tego, że z niewielu składników potrafi wydobyć maksimum smaku. Ta zasada sprawdza się także w przypadku lanych klusek, które w tej wersji nie potrzebują mąki. Zamiast niej pojawia się produkt nadający potrawie głębi i aromatu. Jest typowy dla kuchni Półwyspu Apenińskiego.
Kluski lane bez grama mąki? Włoska receptura stawia na aromatyczny zamiennik
Zamiast dodawać do lanych klusek mąkę, która swoją drogą mogłaby wydawać się bazą i najważniejszym składnikiem, wystarczy sięgnąć po... ser! Mowa jednak o nie byle jakim produkcie, a o samym parmezanie. Słony, a jednocześnie pikantny ser doskonale pasuje do wielu dań i zup. Po połączeniu z jajkiem i przyprawami otrzymamy gęste ciasto, które wystarczy wrzucać przy pomocy łyżki na wrzątek lub do gorącej zupy. Zapewniamy, ze taki duet smakuje obłędnie i nie oprze mu się nawet najbardziej wymagające podniebienie.
Przepis na lane kluski z włoskim twistem. Zapomnij o mące i postaw na ser
Składniki:
- 50 g drobno startego parmezanu,
- 4 duże jajka,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- garść świeżych ziół np. bazylii lub natki.
Sposób przygotowania:
- Na początek wbij jajka do miseczki i dokładnie je rozmąć, aż powstanie jasna, jednolita masa.
- Następnie wsyp do miseczki z jajkami drobno starty ser. Całość na koniec dopraw gałką muszkatołową i bardzo drobno i starannie pokrojoną zieleniną. To nada ciekawego i wyrazistego smaku.
- Wszystkie składniki wymieszaj energicznie na ciasto - masa powinna być jednolita i gęsta.
- Pora na przygotowanie W tym celu zagotuj wrzątek lub zupę. Ciast wlewaj do cieczy cienką strużką. Poczekaj, aż ciasto się zetnie i wypłynie na powierzchnie (powinno to trwać około trzy minuty) - to znak, że kluski są gotowe, a danie można serwować.
- Tak przyszykowane lane kluski można serwować w gorącej zupie lub przełożyć na talerze i np. dodać do sosu, lub zalać masłem i doprawić grubo mielonym pieprzem i dodatkową porcją sera.
