O tym cieście niewiele osób mogło słyszeć, a jeszcze mniej osób je jadło. Łączy w sobie ciekawe połączenia smakowe, które wcale nie są takie oczywiste. Zbudowany jest z trzech warstw, które zachęcają do spróbowania. Jego podstawą jest biszkopt kakaowy, który wykłada się konfiturą z porzeczek. Następnie smaruje się go kremem kajmakowym, w którym wyczuwalne są kawałki bazy. Ostatnią warstwą kostki alpejskiej jest bita śmietana i wiórka z gorzkiej czekolady.
Przepis na kostkę alpejską
Składniki na spód
- 90 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 3 łyżki kakao,
- 100 g drobnego cukru,
- sok z jednej cytryny,
- 50 ml zaparzonej i chłodnej herbaty,
- 250 g konfitury porzeczkowej.
Składniki na krem
- puszka masy kajmakowej,
- 200 g masła,
- 300 g bez.
Składniki na bitą śmietanę
- 700 ml śmietanki 36%,
- 3 łyżki cukru pudru,
- sok z jednej cytryny,
- łyżka żelatyny,
- tabliczka gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie spodu. Białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Nadal ubijając, wlewaj żółtka i mieszaj wszystko do całkowitego połączenia.
- Do tak przygotowanej mieszanki dodaj przesianą przez sitko mąkę wraz z kakao. Wmieszaj składniki do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
- Masę przelej na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie włóż ją do nagrzanego do 170°C piekarnika na około 20 minut. Po tym czasie ciasto powinno być wypieczone, dlatego wyjmij je i pozostaw do wystudzenia.
- Zimny biszkopt krop sokiem z cytryny, a także schłodzoną herbatą. Wysmaruj go również po całej powierzchni konfiturami.
- Teraz przygotuj krem. Masło przenieś do miski i utrzyj z masą kajmakową. Dodaj pokruszone bezy i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowany krem wyłóż na biszkopt i równomiernie rozsmaruj.
- Na sam koniec przygotuj warstwę z bitą śmietaną. Żelatynę rozpuść w soku z cytryny na małym ogniu. Następnie dodaj trochę wody i wymieszaj. Taką gotową mieszankę odstaw do wystudzenia.
- Schłodzoną śmietankę przelej do miski i ubijaj wraz z cukrem pudrem na sztywno. Wlej do niej żelatynę i zmiksuj. Gotową przenieś na ciasto i wyrównaj po całości.
- Gotowe ciasto posyp startą tabliczką czekolady. Odstaw je do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. Po tym czasie jest gotowe do podania.