Kotlety pożarskie to danie, które wykonane jest z siekanego lub mielonego mięsa drobiowego. Uformowane na wzór klasycznych kotletów mielonych, lecz różnią się rodzajem mięsa. Wywodzą się one z kuchni rosyjskiej i powstały na początku XIX wieku. Pierwotnie nazywane były kotletami Pożarskiego i uformowane na kształt udka kurczaka z włożoną w środek kostką. Z czasem jednak zrezygnowano z wkładania kości i od teraz można je zobaczyć w już bardziej klasycznej formie.
Kotlety tak wykonane są idealną alternatywą dla wszystkich innych mięsnych dodatków. Za każdym razem robią niesamowite wrażenie i każdy prosi o dokładkę. Mogą być podane zamiast schabowych i na pewno nikt nie będzie kręcić na to nosem.
Przepis na kotlet pożarski
Składniki
- pół kilo filetu z kurczaka,
- 1 kajzerka,
- pół szklanki mleka,
- 1 jajko,
- natka pietruszki,
- sól,
- pieprz,
- bułka tarta,
- masło lub olej do smażenia.
Sposób przygotowania
- Mięso oczyść z błonek i kostek, a następnie zmiel w maszynce do mięsa lub pokrój na mniejsze kawałki.
- Mleko przelej do miski i namocz w nim bułkę. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- W drugiej misce umieść rozdrobnione filety z kurczaka, wbij jajko, dodaj odciśniętą z mleka bułkę, a także wsyp pietruszkę, sól i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie ręcznie wymieszaj.
- Z powstałej masy formuj kotleciki na kształt tych mielonych. Do głębokiego talerza wsyp bułkę tartą i obtaczaj w niej mięso.
- Na patelni rozgrzej masło lub olej. Gdy tłuszcz będzie odpowiednio gorący kładź na nim powstałe kotlety. Smaż wszystkie kawałki z dwóch stron do zarumienienia.
- Po wysmażeniu przekładaj je na ręcznik papierowy, a następnie podawaj z ulubionymi dodatkami.