Choć krokiety uchodzą za klasyczne danie kuchni polskiej, w różnych regionach kraju można spotkać ich odmienne wersje. W góralskiej odsłonie zamiast kapusty i grzybów pojawia się farsz z bryndzy oraz ziemniaków. Równie ciekawy jest sposób przygotowania naleśników.
Przepis na góralskie krokiety
Składniki na ciasto
- 300 g mąki pszennej,
- 200 ml jasnego piwa bezalkoholowego,
- 150 ml wody,
- 3 jajka,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- łyżka oleju.
Składniki na farsz
- 200 g bryndzy,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 2 żółtka,
- 4 ugotowane ziemniaki,
- szczypiorek,
- sól i pieprz do smaku.
Składniki dodatkowe
- 4 łyżki bułki tartej,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest zrobienie ciasta naleśnikowego. Jajka wbij do większej miski i dolej do nich piwo oraz wodę. Wszystko zmiksuj do połączenia.
- Do płynów dodawaj stopniowo przesianą mąkę, wlej olej, wsyp także przyprawy i ponownie zamieszaj. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj więcej mąki. Po wymieszaniu odstaw je na bok na około 15 minut.
- W tym czasie przygotuj farsz. Bryndzę rozkrusz do miseczki i utrzyj ją z żółtkami, solą i pieprzem.
- Ugotowane ziemniaki rozgnieć, dodaj jogurt i również wymieszaj do połączenia. Szczypiorek posiekaj i dodaj do ziemniaków.
- Teraz czas na połączenie dwóch mas. Dokładnie je wymieszaj do całkowitego połączenia.
- Na patelni rozgrzej olej. Gdy się podgrzeje, wylewaj porcje ciasta, tworząc cienkie naleśniki. Każdy placek smaż z dwóch stron na złoty kolor.
- Gdy naleśniki są wysmażone, wysmaruj je przygotowanym farszem. Zawiń je na kształt krokietów, a następnie namocz w ubitych białkach, a następnie w bułce tartej. Tak przygotowane ponownie smaż do uzyskania rumianego koloru. Podawaj na gorąco, smacznego!
