Osobiście jestem ogromną fanką placków ziemniaczanych i nie tylko. Robię je również w marchewkowej wersji lub zamieniam kartofle na cukinię. W każdej formie są obłędnie chrupiące i smaczne. Oprócz głównego składnika, z którego są zrobione, lubię także eksperymentować z dodatkami. Podaję je klasycznie ze śmietaną, domowym sosem czosnkowym lub koperkowym. Jednak ta propozycja deklasuje wszystkie inne.
Placki ziemniaczane z tego przepisu nie tylko są cieniutkie, smaczne i chrupiące. Mają również dodatek, który sprawi, że wszystkie inne zostaną zapomniane. Mowa tu o sosie wiosennym, który w pełni zrobiony jest z warzyw. Sama byłam w szoku, jakie to jest smaczne.
Przepis na placki ziemniaczane z sosem wiosennym
Składniki na placki
- 5 dużych ziemniaków,
- 2 małe cebule,
- 2,5 łyżki mąki pszennej,
- ząbek czosnku,
- jajko,
- łyżka śmietany 12 proc.,
- pieprz,
- sól,
- olej.
Składniki na sos wiosenny
- 300 ml bulionu,
- 150 ml śmietanki kremówki,
- 3 marchewki,
- 5 szparagów,
- mała cukinia,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła,
- sól i pieprz do smaku,
- świeża natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania
- Ziemniaki obierz, dokładnie przemyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Czynność powtórz z cebulą. Starte warzywa odcedź z nadmiaru wody i przenieś do większej miski.
- Do składników dodaj przesianą mąkę, jajko, śmietanę oraz drobno posiekany czosnek. Dopraw pieprzem i solą, wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej olej, następnie za pomocą łyżki formuj na tłuszczu cienkie placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor.
- Po wysmażeniu przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu.
- Teraz czas na przygotowanie sosu wiosennego. Marchewki, szparagi, cebulę, cukinię i czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli chcesz marchewki i cukinię możesz zetrzeć na tarce.
- Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, podsmażaj przez około 2-3 minuty, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Dodaj pokrojoną marchewkę, szparagi i cukinię. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie.
- Wlej bulion do warzyw, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Dodaj śmietanę kremówkę i mieszaj, aż sos zgęstnieje i wszystkie składniki się połączą. Dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- Gotowy sos podawaj z plackami ziemniaczanymi, posypując świeżą natką pietruszki jako dekorację.