Zapomnij o nudnych schabowych i zamiast panierować mięso postaw na obłędny sos. Taki duet sprawdzi się na co dzień i od święta, a co najważniejsze zasmakuje nawet najbardziej wymagającym. W tym daniu nie ma żadnej filozofii, a wystarczy zadbać o kolejność składników i czas duszenia.
Mięso w tej odsłonie znam z kultowego baru mlecznego - schab lepszy niż u babci
Czasami najprostsze rozwiązania okazują się być tymi najlepszymi dlatego, zamiast po raz kolejny ubijać kotlety schabowe i je później mozolnie panierować, postaw na znacznie uproszczoną wersję. To jednocześnie ciekawa alternatywa, która dosłownie rozpływa się w ustach i pięknie prezentuje się na talerzach. Mowa tu o schabie duszonym w sosie własnym, który jest nieziemsko smaczny jak i zjawiskowy w swej prostocie.
Dania jednogarnkowe, lub w tym przypadku "jednopatelniowe", cieszą się ogromną popularnością wśród zabieganych. Schab w sosie własnym nie tylko nie sprawi kulinarnych problemów, ale także szybko zachwyci podniebienia. Tu nie ma żadnej filozofii - wystarczy dobra porcja mięsa, przyprawy, cebula i odrobina wody, by powstał ten znakomity obiad.
Schab w sosie własnym prosto z kultowego baru mlecznego
Składniki:
- 1 kg schabu,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki majeranku,
- szczypta słodkiej papryki,
- sól,
- pieprz,
- gałązka świeżego lubczyku,
- 2 liście laurowe,
- ziele angielskie,
- olej lub smalec do smażenia,
- natka pietruszki,
- 300 ml wody.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od mięsa. Schab pokrój na około centymetrowe plastry.
- Cebulę i czosnek obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Do miski przełóż pokrojone warzywa, majeranek, paprykę, sól, pieprz i olej - przyprawy dokładnie wymieszaj. W mieszance zanurz płaty mięsa, dokładnie je natrzyj.
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej lub smalec, na gorący tłuszcz wrzuć mięso i obsmaż je z obu stron, tak by zamknęło wszystkie soki w środku.
- Po tym czasie podlej schab wodą i dopraw lubczykiem, listkiem laurowym i zielem angielskim. Schab duś pod przykryciem do miękkości. Mięso powinno tak "pyrkać" na niewielkim ogniu przez około dwie godziny.
- Mięso wyłóż na talerz, a powstały sos zagęść mąką wymieszaną w niewielkiej ilości wody.
- Schab ponownie zanurz w sosie i ponownie duś przez kolejne 10 minut. Po tym czasie mięso jest gotowe do podania, wystarczy wierzch posypać posiekaną natką pietruszki. Taki obiad świetnie smakuje z ryżem, ziemniakami i zestawem kolorowych surówek.
