Nadchodząca Wielkanoc zmusza nas do zastanowienia się nad potrawami, które będą ozdobą świątecznego stołu. Jednym z kluczowych elementów menu jest żurek, czyli klasyczne danie przygotowywane na bazie zakwasu. Dlatego właśnie teraz, kilka dni przed świętami, to idealny moment, aby zabrać się za przygotowanie własnego, domowego zakwasu do żurku.
Naszą propozycją jest owsiany zakwas, który jest również alternatywną opcją dla tradycyjnych zakwasów pszenicznych. Co sprawia, że jest on wyjątkowy? Po pierwsze, jego przygotowanie jest niezwykle proste – wystarczy jedynie kilka dni, aby uzyskać zdrowy i aromatyczny zakwas. Po drugie, owsiany zakwas wnosi do żurku delikatną nutę smaku i lekkiej kwasowości, która doskonale komponuje się z innymi składnikami potrawy. Jednak największą zaletą tego domowego zakwasu jest jego jakość, która znacznie przewyższa te sprzedawane w sklepie. Dlaczego warto wybrać własnoręcznie przygotowany zakwas? Po pierwsze, mamy kontrolę nad składnikami i procesem fermentacji, co pozwala nam uzyskać naturalny produkt, wolny od sztucznych dodatków. Po drugie, domowy zakwas ma wyjątkowy smak i aromat, który jest po prostu nieporównywalny z innymi, podobnymi produktami.
Przepis na zakwas owsiany na żurek
Składniki
- 400 g płatków owsianych,
- 6 szklanek wody (szklanka 250 ml),
- 2 łyżeczki soli,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 łyżki soki z kapusty kiszonej.
Sposób przygotowania
- Płatki owsiane wsyp do większego słoika. Wsyp do nich sól, przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z kiszonej kapusty. Tak przygotowane składniki zalej wodą.
- Słoik przykryj czystą ściereczką, lub gazą i pozostaw na około 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Podczas tego czasu płatki owsiane będą fermentować.
- Codziennie, raz lub dwa razy dziennie, mieszaj zawartość słoika, aby wspomóc proces fermentacji. Zauważysz, że zakwas będzie zaczynał wydzielać delikatny zapach kwasu.
- Po upływie 2-3 dni zakwas powinien być gotowy. Gdy płatki owsiane opadną na dno słoika, a na powierzchni pojawi się pianka, oznacza to, że zakwas jest gotowy.
- Gdy to zauważysz, przecedź zakwas przez drobne sito lub gęstą gazę, aby oddzielić płatki owsiane od płynu. Wyrzuć płatki, a zakwas przechowuj w lodówce.
- Tak przygotowany zakwas owsiany możesz przechowywać w lodówce przez około tydzień.
