Kremówka to deser składający się z warstw delikatnego ciasta francuskiego przełożonego kremem. Ich sława na całym świecie wynika z połączenia doskonałego smaku i eleganckiego wyglądu. Charakteryzują się one delikatnymi warstwami chrupkiego ciasta, które kontrastują z gładkim, kremowym nadzieniem.
Czy kremówka i napoleonka to takie samo ciasto? Wiele osób żyje w błędzie
Pojawia się pytanie, które z tych dwóch ciast jest właściwą "kremówką", a które "napoleonką". Różnice w nazewnictwie wynikają z regionalnych preferencji, jednak papież Jan Paweł II zareklamował wadowickie kremówki, co jeszcze bardziej skomplikowało sprawę. Cukiernicy wprowadzili rozróżnienie, według którego kremówka zawiera połączone dwa kremy budyniowy i bitą śmietanę, podczas gdy napoleonka ma tylko masę budyniową.
Z czego jest kremówka papieska? Potrzebujesz kilku składników
Do przygotowania kremówki papieskiej potrzebujemy w pierwszej kolejności gotowego ciasta francuskiego, które bez problemu kupimy w popularnych sklepach. Jeśli jest mrożone, pozwól mu najpierw osiągnąć temperaturę pokojową. Następnie do przygotowania kremu budyniowego przygotowujemy:
- 500 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 5 żółtek
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 40 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
Ponadto zakupić musimy też 250 ml śmietanki 36%. Przed przystąpieniem do jej ubijania na sztywno upewnij się, że jest mocno schłodzona.
Kremówka wadowicka: przepis jest szybki i prosty. Wystarczy kilka chwil
Przygotowanie naszych kremówek zacznijmy od upieczenia ciasta. Rozwałkuj je na grubość około 4 mm i pokrój je na kwadraty lub prostokąty, w zależności od preferowanego kształtu kremówek. Następnie układaj ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwaj widelcem, aby uniknąć nadmiernego wybrzuszania. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut, aż nabierze złotego koloru. Pozostaw je do ostygnięcia. Przygotowanie kremu:
- W rondlu zagotuj mleko z dodatkiem laski wanilii, którą należy przekroić wzdłuż.
- W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się puszysta.
- Dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszając, aby uniknąć grudek.
- Stopniowo dolej gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Po zagotowaniu zdejmij z ognia, ostudź, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć utworzenia się skórki.
- Gdy masa będzie zimna, delikatnie wmieszaj w nią ubitą śmietanę.
Na koniec możemy przystąpić do składania deseru. Na połowie upieczonych i gotowych płatów ciasta francuskiego rozprowadź warstwę kremu, a następnie przykryj drugim. Delikatnie przyciśnij, aby krem równomiernie rozłożył się między warstwami ciasta. Na koniec można posypać całość kremówki obficie cukrem pudrem i gotowe.
