Ewa Wachowicz wie, jak zrobić gęsie pipki. Zrób raz, a nie oderwiesz się od talerza

W ostatnich latach podroby nie cieszą się dużą popularnością, a niesłusznie, ponieważ przyrządzone we właściwy sposób, mogą być świetnym składnikiem dania. Gęsie pipki z przepisu Ewy Wachowicz smakują wyśmienicie, a ich przygotowanie jest bardzo proste.

Wątróbka, serca, czy żołądki to najczęściej jedzone podroby w Polsce. Chociaż mają swoich zwolenników i przeciwników, nie warto z nich rezygnować. Gęsie pipki z tego przepisu, mogą być świetnym pomysłem na urozmaicenie codziennej diety. Wychodzą delikatne i niezwykle aromatyczne.

Zobacz wideo Robiły go nasze babcie i mamy, czyli tradycyjny kotlet mielony [Kuchnia Hapsa]

Co to są gęsie pipki? Niegdyś stanowiły prawdziwy rarytas

Historia tego dania sięga XIX wieku. Gęsie pipki pochodzą z kuchni żydowskiej i galicyjskiej. Jak się okazuje, pod nazwą gęsie pipki kryją się dwa dania. Jedno z nich to gęsie żołądki, drugie zaś to nadziewane gęsie szyje.

Gęsie pipki
Gęsie pipki istock/@Galina Loginova

Niegdyś gęsina była rarytasem, a ludzie chcieli wykorzystać każdą część ptaka. Gęsie szyjki najczęściej nadziewane były farszem z ziemniaków i cebuli oraz kaszy jęczmiennej, natomiast gęsie żołądki podawane były w formie gulaszu. Sos był robiony z dodatkiem cebuli, musztardy lub chrzanu i podawany z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Jak zrobić gęsie pipki? Wypróbuj prosty i aromatyczny przepis Ewy Wachowicz

Dziś przepisów na gęsie pipki jest wiele. Własnym pomysłem postanowiła podzielić się ceniona autorka programów kulinarnych. Do przygotowania potrawy z przepisu Ewy Wachowicz, potrzebujemy:

  • 1 kg żołądków gęsich, 
  • cebulę,
  • 1 łyżkę smalcu gęsiego, 
  • 200 ml śmietanki 30%,
  • 1 liść laurowy, 
  • majeranek,
  • 4 ząbki czosnku, 
  • ziele angielskie,
  • sól i pieprz.

Przygotowanie gęsich pipek wcale nie jest trudne. Wystarczy, że żołądki ugotujemy w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Kiedy będą gotowe, studzimy je i kroimy na kawałki. Pamiętajmy, aby nie wylewać wody po gotowaniu podrobów. W rondlu rozgrzewamy smalec, który stanowi sekret całego smaku i podsmażamy cebulę, czosnek oraz żołądki. Zalewamy odrobiną wywaru, dodajemy sól, pieprz i majeranek, a następnie kiedy podroby się lekko podduszą, wlewamy śmietanę zahartowaną wcześniej z sosem. Czekamy, aż całość się zagotuje i gotowe!

Więcej o: