Święta wielkanocne to czas, gdy zajadamy się charakterystycznymi potrawami. Na stole ląduje więc biały barszcz i żurek. Te dwie zupy od lat kojarzą się nam z tym świętem i mało kto to zmienia. Ja jednak to zrobiłam i zaskoczyłam całą rodzinę. Zamiast tych dwóch smakołyków postawiłam wielkanocny barszcz czerwony. Nikt się tego nie spodziewał, co sprawiło, że każdy chciał tego spróbować.
Wielkanocna wersja barszczu czerwonego ma w sobie oczywiście jajka. Dodatkowo każdą porcję dekoruję kwaśną śmietaną, która dodaje uroku i smaku. W tym roku polecam taką formę posiłku, by przełamać tradycję.
Przepis na wielkanocny barszcz czerwony
Składniki
- 1 kg buraków,
- duża cebula,
- 2 marchewki,
- 2 selery naciowe,
- pietruszka,
- 2 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- łyżka octu jabłkowego,
- 4 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- 4 jajka, ugotowane na twardo,
- kwaśna śmietana do podania,
- posiekana natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania
- W dużym garnku zagotuj około 2 litry wody. Buraki obierz i pokrój na większą kostkę, cebulę posiekaj na drobno, marchew, seler i pietruszkę również obierz i pokrój w kostkę. Wszystkie warzywa wrzuć do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i sól do smaku.
- Gotuj całość na wolnym ogniu przez około 45 minut lub do momentu, gdy buraki będą miękkie.
- Gdy warzywa całkowicie się ugotują, odcedź bulion, usuń liście laurowe i ziarna pieprzu.
- Wlej bulion z powrotem do garnka. Dodaj ocet jabłkowy oraz posiekany na drobno czosnek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Gotuj barszcz przez kolejne 10-15 minut, aby aromaty się połączyły. Przed podaniem usuń warzywa z bulionu lub pozostaw je w zależności od preferencji.
- Dodaj do garnka ugotowane jajka, pokrojone na pół lub w ćwiartki. Podawaj barszcz czerwony na gorąco z ugotowanymi jajkami, ozdobiony łyżką śmietany i posiekaną natką pietruszki.
