Pierogi ruskie to klasyka polskich obiadów i nawet trudno znaleźć restaurację, która w menu nie ma tych pysznych pierogów z sera i ziemniaków. Przepis na pierogi ruskie jest bardzo prosty i naprawdę trudno go zepsuć. Nie znaczy to jednak, że nie można go udoskonalić. Ostatnio wpadł mi w ręce przepis na farsz do pierogów ruskich z miętą. Stwierdziłam, że skoro z miętą smakują tak dobrze, to z bazylią na pewno też będą boskie. Nie myliłam się - pierogi ruskie z niewielkim dodatkiem bazylii to osadowe objawienie.
Nowoczesne pierogi ruskie - farsz jest obłędnie pyszny
Ciasto na pierogi:
- 0,5 kg drobnej mąki pszennej,
- 1 szklanka lekko ostudzonego wrzątku,
- płaska łyżeczka soli,
- 2 łyżki masła.
Farsz:
- 400 g półtłustego twarogu,
- ok. 300 g mączystych ziemniaków,
- smalec do smażenia,
- 1 średnia cebula (lub dwie, jeśli chcesz dodatkowo zrobić okrasę),
- sól, grubo mielony pieprz, odrobina gałki muszkatołowej (opcjonalnie),
- kilka listków świeżej bazylii,
- opcjonalnie wytopiony i pokrojony boczek do okrasy.
Pierogi ruskie z bazylią - sposób wykonania:
- Zacznij oczywiście od przygotowania farszu. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i zmiel w maszynce. Dodaj także zmielony twaróg oraz podsmażoną cebulę. Całość dopraw solą i pieprzem, a także gałką. Listki bazylii potnij nożyczkami lub pokrój i dodaj do reszty. Całość dokładnie wymieszaj i odłóż na chwilę, by składniki się połączyły.
- Przygotuj ciasto na pierogi. Na stolnicę przesiej mąkę. Do lekko ostudzonego wrzątku włóż masło i dodaj sól. Wymieszaj i dodaj do mąki. Energicznie zagnieć ciasto, powinno być gładkie i elastyczne. Następnie podziel je na części i każdą z nich możliwie cienko rozwałkuj. \
- Za pomocą szklanki lub kieliszka wycinaj z ciasta kółeczka. Następnie na środku każdego z nich połóż porcje farszu. Następnie szczelnie zalep pierogi, tworząc ozdobną falbankę.
- Pierogi ruskie wrzucaj na lekko osolony wrzątek. Gotuj partiami przez ok. 3 minuty od czasu wypłynięcia.
Pierogi ruskie świetnie smakują z podsmażoną cebulką i wytopionym boczkiem. Możesz także podawać je z kwaśną śmietaną. Dodatek bazylii nadaje im przyjemnej lekkości i sprawia, że smakują naprawdę fenomenalnie.
