Słodka rolada to nie tylko pyszny deser, a także ozdoba na stół. Świetnie wygląda wplątana w inne talerze, na których można znaleźć dania obiadowe i przekąski. Ta z naszego przepisu wyróżnia się miękkim biszkoptem i słodkim, ale oryginalnym wnętrzem. Można w nim wyczuć cytrynowe nuty, które podbite są dzięki słodkiej galaretce. Takie połączenie to nie byle co i jesteśmy przekonani, że goście, a także bliscy bardzo docenią ten wypiek.
Przepis na roladę cytrynową
Składniki na ciasto
- 3 jajka,
- 135 g cukru,
- 130 g mąki pszennej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na nadzienie cytrynowe
- 2 galaretki cytrynowe,
- 500 g serka mascarpone,
- 140 ml śmietanki kremówki,
- 2 łyżki cukru pudru,
- sok i skórka z dwóch cytryn,
- 100 g cukru,
- jajko,
- żółtko,
- pół łyżki mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka masła.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie biszkoptu. Białka oddziel od żółtek i ubij je wraz z cukrem na puszystą pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj po jednym żółtku.
- Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Formę wyłóż papierem do pieczenia i przelej na nie masę, wyrównaj ją za pomocą szpatułki.
- Blachę włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 20 minut. W tym czasie ciasto się podpiecze, lecz pilnuj, by nie było za bardzo wysuszone.
- Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika, zdejmij papier, rozłóż ciasto na wilgotnej ściereczce i zwiń jak roladę razem ze ściereczką. Odstaw całość na kilka chwil.
- Jedną galaretkę cytrynową rozpuść w szklance wody, przelej do większego naczynia, najlepiej prostokątnego i odstaw. Kiedy stężeje pokrój ją na paski o różnej wielkości.
- Teraz przygotuj budyń cytrynowy. Sok i skórkę z cytryny umieść w rondelku. Dodaj cukier, mąkę ziemniaczaną, jajko i żółtko. Cały czas mieszając zagotuj, a kiedy zacznie gęstnieć, dodaj masło. Gotuj aż powstanie gęsty budyń, następnie pozostaw do wystudzenia.
- Teraz czas na przygotowanie kremu cytrynowego. Drugą galaretkę rozpuść w 100 ml wody.
- Kremówkę przelej do miski i ubij na sztywno wraz z cukrem pudrem. Do masy dodaj mascarpone i budyń cytrynowy, całość zmiksuj do połączenia. Na koniec powoli wlewaj galaretkę.
- Biszkopt rozwiń i pozbądź się ściereczki. Kiedy masa zacznie tężeć, rozsmaruj ją na biszkopcie i ułóż kawałki galaretki. Zawiń ponownie w roladę i odstaw do stężenia. Przed podaniem pokrój ją na kawałki, możesz posypać ją również cukrem pudrem.