Każdy gospodarz ma własne patenty i sposoby, by w jakiś sposób urozmaicić klasyczne potrawy. Moja mama również ma i przy każdej okazji, próbuje je wykorzystywać. Zdradziła mi, że od bardzo dawna nie podaje pomidorowej z ryżem i makaronem. Wrzuca do niego domowej roboty dodatek, który podbija smak potrawy.
Pomidorowa zrobiona z niedzielnego rosołu to tradycyjna potrawa. Jednak jej klasyczny smak warto czymś przełamać. Moja mama robi to za pomocą lanych klusek, które robi samodzielnie. Cała rodzina chwali ten sposób i nie chce jeść tej zupy inaczej. Nie raz jej próbowałam i jestem pewna, że i tobie przypadnie do gustu.
Przepis na zupę pomidorową z kluskami lanymi
Składniki
- 1 litr bulionu,
- 1 kg pomidorów,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- marchewka,
- pietruszka,
- seler,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- łyżeczka cukru,
- łyżeczka suszonego oregano,
- łyżeczka suszonego tymianku,
- łyżka oliwy z oliwek,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 jajka,
- 250 g mąki,
- 150 ml mleka,
- sól do smaku,
- świeża posiekana natka pietruszki do podania.
Sposób przygotowania
- Na początek przygotuj pomidory. Obierz je ze skórki poprzez sparzenie ich wrzątkiem na kilka minut, a następnie schłodzenie w zimnej wodzie. Następnie pokrój pomidory na kawałki.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż wszystkie warzywa przez kilka minut.
- Do warzyw wlej bulion. Dodaj również pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa zmiękną i zupa zgęstnieje.
- W międzyczasie przygotuj kluski lane. W misce roztrzep jajka, dodaj mąkę i mleko, dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Dopraw solą do smaku.
- W rondlu zagotuj osoloną wodę. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej formuj kluseczki z ciasta i wrzucaj je do gotującej się wody. Gotuj kluski przez około 3-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą gotowe. Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do miski zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania.
- Do gotowej zupy dodaj ugotowane kluski. Posyp zupę posiekaną natką pietruszki i podawaj gorącą. Smacznego!