Racuchy z jabłkami kojarzą nam się z dzieciństwem, beztroską i bezpieczeństwem. Przepis na racuszki z jabłkami jest banalny i właśnie dlatego pewnie babcie na szybkości robiły je nam w dzieciństwie na śniadanie lub podwieczorek, żebyśmy później mieli siłę bawić się z przyjaciółmi na dworze (lub na polu). Dziś zdradzimy wam klasyczny przepis na racuchy, który przeniesie was kilkanaście lub nawet kilkadziesiąt lat wstecz.
Klasyczne racuchy z jabłkami - takie babcia robiła co rano
Składniki:
- 200 ml kefiru,
- 2 jajka,
- szklanka mąki pszennej,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 1 łyżka cukru pudru,
- 2 średnie jabłka starte na tarce,
- płaska łyżeczka sody,
- tłuszcz do smażenia.
Babcine racuszki - sposób wykonania:
- Przygotuj miskę i przesiej do niej mąkę. Następnie dodaj sodę i dokładnie wymieszaj. Jeśli zastanawiasz się, jaką mąkę wybrać, postaw na tortową - racuszki będą delikatniejsze.
- W innej misce roztrzep jajka za pomocą miksera, dodaj oba cukry i kiedy powstanie kogel-mogel, dodaj kefir.
- Mąkę stopniowo przesiewaj do miski z ubitymi jajkami z kefirem i dodaj starte jabłka. Kiedy ciasto będzie już gotowe, odstaw je na chwilę, by gluten związał składniki.
- Patelnię porządnie rozgrzej i natłuść niewielką ilością oleju lub masła. Następnie za pomocą chochelki lub głębokiej łyżki nadkładaj porcje ciasta na placuszki. Smaż na umiarkowanym ogniu z obu stron.
Ten zapach i smak to brama do wspomnień z dzieciństwa i aż żal nie spróbować. Takie racuszki najlepiej smakują prosto z patelni, kiedy jeszcze parzą w palce, ale nie mniej dobre są posypane cukrem pudrem lub podane z domową konfiturą albo słodką śmietanką.
